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酸菜肥牛
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曾深爱过convert

酸汤肥牛，川菜馆的常见菜，也是俺家冬季餐桌的主力菜，寒冷冬季，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。

食材
肥牛 200g
四川酸菜 1棵
冻豆腐 100g
油 适量
生抽 适量
葱 适量
八角 两棵
蚝油 适量
干红辣椒 适量
清水 适量
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    四川酸菜用清水洗净，再用清水浸泡半小时左右。
  • 步骤 2/12
    浸泡好的酸切改刀备用。
  • 步骤 3/12
    准备好葱姜蒜、八角及干辣椒丝。
  • 步骤 4/12
    锅烧适量的开水，放入肥牛片焯至变色。
  • 步骤 5/12
    捞出改刀备用。我买的牛肉片特别长，需要改刀。
  • 步骤 6/12
    冻豆腐洗干净，挤去水分备用。
  • 步骤 7/12
    锅烧热油，下入葱姜蒜，八角及干辣椒，炒出香味。
  • 步骤 8/12
    加入酸菜煸炒。
  • 步骤 9/12
    加入适量清水或高汤。
  • 步骤 10/12
    大火煮沸，加入冻豆腐，煮十五至二十分钟。
  • 步骤 11/12
    加入肥牛，煮沸，加入生抽和蚝油调味。
  • 步骤 12/12
    出炉，装入容器中即可食用。
小贴士

酸菜里本身有咸味，可根据浸泡的时间决定是否加盐。

发布于 2024-09-28
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