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酸辣肥牛金针菇
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一雷二闪
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食材
金针菇 适量
肥牛片 适量
青尖椒 适量
小米椒 适量
姜 适量
蒜 适量
高汤 适量
辣椒酱 适量
鱼露 适量
盐 适量
料酒 适量
陈醋 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    速冻肥牛片需要提前解冻，备用
  • 步骤 2/8
    金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用
  • 步骤 3/8
    锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）
  • 步骤 4/8
    加入辣椒酱，翻炒出香辣味
  • 步骤 5/8
    倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开
  • 步骤 6/8
    将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
  • 步骤 7/8
    锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
  • 步骤 8/8
    最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了
小贴士

最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以

发布于 2018-12-14
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