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肥牛金针菇卷
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静丝醉色染红颜
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时间:10-30分钟
食材
金针菇 250克
肥牛片 250克
蚝油 1大匙
白糖 1小匙
清水 1小杯(约80ML)
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。
  • 步骤 2/12
    肥牛片放室温稍解冻一下。
  • 步骤 3/12
    取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。
  • 步骤 4/12
    依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
  • 步骤 5/12
    平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
  • 步骤 6/12
    煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
  • 步骤 7/12
    将一大匙蚝油放在碗内。
  • 步骤 8/12
    加入1小匙白糖。
  • 步骤 9/12
    加入清水。
  • 步骤 10/12
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。
  • 步骤 12/12
    然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
小贴士

掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:

1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。

3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。

4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。

5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。

发布于 2018-10-05
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