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咖喱肥牛芝士锅
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温柔的高韵祁

材料看着一长串，其实很快手，看步骤就知道煮好咖喱汤底剩下就只需要往里面加菜就好啦～ 这是浓郁版本的，加了芝士的咖喱汤底超级香滑，如果热爱吃完菜要把汤都喝到一滴不剩的，建议就用800ml水不加鸡蛋的操作，吃完摸摸肚子超满足！

这一锅调味基本是靠咖喱粉，所以请选用品质好的咖喱粉，自带的味道就很丰富了，我这里用的是大冢梦咖喱粉，辣的那一款，很好用，溶解很快，不粘锅也不会结块。不吃辣的小伙伴可以选择不辣的黄色包装哈～

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菜谱的量是1-2人份。另外如果家里有菜谱封面那种便携小炉灶，从第7步汤底煮好开始就可以端上桌一边煮一边吃了！堪比豪华咖喱小火锅！这金灿灿香气浓郁的一锅，发出来简直要变朋友圈中的深夜报社之王了！

食材
大冢梦咖喱粉 60g
椰浆 50g
水 800ml
肥牛片 适量
拉面饼 1块
芝士片 1～2片
洋葱 半个
蒜 4瓣
金针菇（可选） 适量
香豆腐（可选） 5块
虾丸（可选） 4颗
娃娃菜（可选） 适量
冷冻豌豆（可选） 一把
鸡蛋（可选） 1个
油 适量
鱼露 适量
日式酱油 适量
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的材料，食材里面肥牛、拉面、芝士三样是必备哈，其他食材可以根据个人喜好随意搭配，建议有肉有蔬菜，虾丸、金针菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷冻豌豆玉米、鸡蛋什么的都是推荐食材。
  • 步骤 2/12
    大蒜剥皮切成蒜粒，洋葱切细丝
  • 步骤 3/12
    锅中倒入少许油，油热后下蒜粒炒香，然后加入洋葱条炒香炒软
  • 步骤 4/12
    加入咖喱粉，完全翻炒均匀。大冢梦咖喱粉溶解很快的哈，不用担心炒不散有结块什么的，咖喱粉炒过会更香
  • 步骤 5/12
    加入椰浆，一同翻炒均匀，这一步椰浆下去咖喱粉就已经全部融在里面了
  • 步骤 6/12
    加入800ml水，水烧开后再煮2分钟左右让汤底更加浓稠入味。这一步可以根据个人口味加入适量的鱼露、日式酱油调味。喜欢特别浓稠质感的，水可以减到700ml
  • 步骤 7/12
    先加入可以久煮的食材，如虾丸、冷冻豌豆、香豆腐等，先煮3分钟左右
  • 步骤 8/12
    加入耐煮的蔬菜类：娃娃菜、胡萝卜、金针菇等，芝士片在这一步放入汤底中
  • 步骤 9/12
    芝士片开始融化后立马加入肥牛片，记得搅拌一下让肥牛片受热均匀
  • 步骤 10/12
    在锅子的中间放入一块面饼，这一步如果有透明锅盖可以盖上盖子观察锅内情况，如果没有可以不盖，避免扑锅
  • 步骤 11/12
    看到拉面开始变软后，可以用筷子稍微拨动一下面条形成一个凹槽，往凹槽中间打入一个鸡蛋，在鸡蛋上盖上一片马苏里拉芝士片，然后盖上锅盖转最小火咕嘟1-2分钟把鸡蛋焖熟即可。（见tip 1）
  • 步骤 12/12
    煮好的咖喱芝士锅可以撒上白芝麻，吃之前和匀咖喱酱汁和芝士，趁热吃！
小贴士

1. 步骤11 鸡蛋的加入会让汤底变得非常稠…… 如果想要能喝汤的清爽版咖喱芝士锅，这一步就可以省略掉鸡蛋，直接在面煮好之后盖上芝士片，将芝士片焖化就好。

2. 芝士片的加入会让汤底更香更浓郁哈，一般可以加切达芝士片，我这里比较贪心，汤里加入一片切达，又在顶部加了一片马苏里拉芝士片，如果有新鲜的马苏里拉，做好以后面条会有更诱人的拉丝效果哦～

3. 如果要加入不耐煮的蔬菜如青菜之类的，可以在最后煮拉面的时候放入。

4. 调味基本靠咖喱粉，日式酱油是用来调整咸度，跟你加的汤量也有关系，鱼露用来提鲜，没有鱼露的可以试试加少许白砂糖。

5. 如果要拍照的话记得擦干净锅沿哈… 哈哈哈哈

发布于 2023-10-03
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