1：盐的用量是你感觉差不多了的时候在多一点。到底多多少只能说多做几次就熟悉了。无法掌握的话也不要紧。反正吃的时候可以在撒一些呀。

2.盐的选择很多。普通的细盐当然可以。但是我真的真的非常建议试试粗粒的盐。粉色的岩盐。粗粒的海盐。黑色的烟熏盐。会带来不同的风味，而且因为盐颗粒粗。不会很均匀的分布在牛排表面。吃的时候口感更为跳跃。层次丰富。

3.牛排熟度的判断。如果你的牛排和我的差不多后。。那么每面两分钟。共计4到5分钟的熟度绝对适合大家。如果不一样厚大家可以参考庄祖宜的视频。通过按压手掌的肌肉变化去判断。

4.如果家里有温度计，可以插入温度计查看。不过我觉得这个对战斧牛排比较合适。因为那家伙够大。三分熟对应的温度约50度。五分熟约58度，7分熟约65度。

5,。牛排一定一定要静置以后再切。让汁水回到细胞内。不然你一刀下去。满盘汁水。精华都跑掉了呀。