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拒叫外卖之快煎牛排
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唐_老鸭

吃不下去外卖了……真的吃不下去了……

找到好吃的快手菜，拯救钱包，拯救胃！

今天收起铸铁锅，关掉烤箱，也不长时间腌肉，简单中式炒锅煎牛排。跟一个小朋友分钟快速做菜的个人心得。

食材
西冷牛排 1块
黑胡椒 少许
盐 少许
黄油 少许
迷迭香切片 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西冷牛肉稍稍冲洗后擦干，用盐，黑胡椒，迷迭香，橄榄油盐渍20分钟。期间可以去淘米洗菜做饭。
  • 步骤 2/7
    切一块黄油备用，其实个人更喜欢橄榄油，煎出来有一种清香味
  • 步骤 3/7
    化开黄油，开大火烧热锅
  • 步骤 4/7
    油加热到冒烟后，用夹子放下牛排。用夹子做菜，不仅翻面更方便，牛排立起来煎侧面时也很好用
  • 步骤 5/7
    牛排视厚度不同，煎的时间也不同。一般前面都高温让外层迅速焦香封锁肉汁，后面调低温度，让中心慢慢熟。如果牛排很薄，下去15秒可能就要翻面了。两面煎好后，再煎一下侧面。
  • 步骤 6/7
    完成盛出，待静置几分钟后再切开，刚出锅时牛排内部的汤汁还没被吸收，这时切开会汤汁马上流失。
  • 步骤 7/7
    切开摆盘，旁边挤少许黑料牛排酱（有卖很便宜的），风味跟卖相都不能少！从腌肉到摆盘，28分钟全部完成，最简单的荤菜，完成！
小贴士

厚的铸铁锅其实更利于煎牛排，热量积蓄后释放不会这么快，能让牛排表面微焦，内层更多汁。如果实在懒，不想洗刷第二个锅，就用炒锅也可以做得比外卖好！

发布于 2019-01-06
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