jxcaipu logo
牛肉煲仔饭
9.6万 热度 42 收藏
思域flap

只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。

食材
牛肉 350克
米饭 两人份
鸡蛋 一个
生抽 适量
植物油 腌肉料
蚝油 腌肉料
糖 腌肉料
花雕 腌肉料
麻油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
  • 步骤 2/9
    准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
  • 步骤 3/9
    把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
  • 步骤 4/9
    中小火焖煮6分钟
  • 步骤 5/9
    打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
  • 步骤 6/9
    将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
  • 步骤 7/9
    看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
  • 步骤 8/9
    待鸡蛋半熟后，倒调味料
  • 步骤 9/9
    搅拌后可食用
小贴士

1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。

2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。

3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。

4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。

5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。

发布于 2018-09-17
78
相关菜谱
写评论