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香菇鸡片
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菏云抗成瘸

鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。

对于人体来说，每天吃多个种类的食物，非常有益健康，所以，推荐大家都在家里餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康!

食材
鸡胸肉 一块
干香菇 5朵
豌豆 少许
胡萝卜 1根
葱 适量
料酒 适量
干淀粉 1又1/2茶匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用
  • 步骤 2/11
    豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用
  • 步骤 3/11
    鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀
  • 步骤 4/11
    胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片
  • 步骤 5/11
    泡软的香菇切片备用
  • 步骤 6/11
    炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出
  • 步骤 7/11
    倒入胡萝卜片翻炒几下后
  • 步骤 8/11
    再加入香菇片混合翻炒几下
  • 步骤 9/11
    倒入少许剩余的香菇水
  • 步骤 10/11
    煮开后放入豌豆和鸡片
  • 步骤 11/11
    放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可
小贴士

1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。

2. 干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。

3. 除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。

发布于 2018-12-11
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