jxcaipu logo
柠檬排骨
8.4万 热度 6 收藏
肥了点游記愹

每次做柠檬果酱都会剩下一点点,想起以前经常用柠檬料理鸡肉或者做柠檬照烧排骨,索性依照糖醋排骨的法子和味道做了到酸甜味的柠檬排骨,用柠檬的酸味代替醋,加入柠檬皮丝更添一份清新的柑橘气息,不管是作为冷菜还是热菜都很惊艳,很简单又拿得出手的料理。

巴巴贡献出独门私家炒芝麻方法,这方法来自国内很出名的一位厨艺大师,每次炒芝麻整个家里都是芝麻的香气。每一粒芝麻都十分酥脆,听得见破裂而出的清脆声。

炒出香酥芝麻的方法:将未去皮的芝麻用水浸泡一晚,装在布袋中,用擀面棒反复捶打,把皮敲碎。放入锅中中小火翻炒,至完全干燥,香酥。放凉,筛去多余的皮即可。这样子炒出来的芝麻香味非常浓郁,且十分酥脆。

食材
排骨 400克
柠檬 1个
冰糖 100克
香酥芝麻 1大勺
清水 200ML
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    柠檬洗净,用剥皮刀剥下外层柠檬皮。柠檬肉像剥橙子一样取出。
  • 步骤 2/8
    将柠檬皮切成细丝。
  • 步骤 3/8
    将冰糖、柠檬皮丝、清水放入小锅中大火煮10分钟。
  • 步骤 4/8
    加入柠檬肉继续煮至酱汁略微浓稠。
  • 步骤 5/8
    排骨斩成小块,放入冷水锅中煮沸去除血水,捞起洗干净。
  • 步骤 6/8
    把油锅烧热,放入排骨炸干捞出。
  • 步骤 7/8
    将炸好的排骨放入柠檬酱汁中,熬煮收干水分。(如果冷食,需多留些水分,酱汁冷后会变浓稠)
  • 步骤 8/8
    将排骨装盘,撒上白芝麻即可。
发布于 2018-09-23
相关菜谱
写评论