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结实耐画的糖霜饼干底
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明亮prescription

这个方子的饼干底比较坚硬，口感比较脆，牙口不好就算了……铺糖霜前一定要晾干啊切记

食材
黄油 120g
糖粉 90g
玉米糖浆 90克
盐 3克
全蛋液 60克
低筋面粉 400g
烤箱中层160度 20分钟左右 烤到饼干边缘微黄即可
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油软化加糖粉砂糖，糖浆和盐混匀，不用打发变白，均匀就好
  • 步骤 2/8
    加入鸡蛋液，打蛋器打匀
  • 步骤 3/8
    基本看不到蛋液就好
  • 步骤 4/8
    加入低筋面粉，可以不用过筛
  • 步骤 5/8
    用手抓成颗粒，再成团，稍微有点耐心
  • 步骤 6/8
    抓到看不到白粉，成团就好
  • 步骤 7/8
    取一坨按扁
  • 步骤 8/8
    面团夹在两层油纸中间擀平，放冰箱冷冻半小时，等冻硬就可以拿出来切模使用啦
小贴士

1. 黄油千万不要打得太发，空气混入太多饼干会变酥，不够硬，烤完还会变形膨胀

2. 面粉跟黄油糖糊混合成团即可，不要揉搓太多，出筋的话饼干会回缩变形

3. 重复使用的面团总是没有新面团平整，但也可以铺面使用

4. 饼干烘烤前表面扎些空洞有利空气散出更平整

5. 饼干边缘微棕即可，开烤箱门等变凉再拿，因为刚烤好可能还不够硬。

发布于 2018-08-19
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