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火龙果软欧包
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Suodl
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食材
高筋面粉 1500克
细砂糖 120克
盐 15克
酵母 15克
改良剂 5⃣️克
烫种 300克
水 525克
黄油 100克
火龙果 450克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备原料
  • 步骤 2/15
    提前2小时制作烫种
  • 步骤 3/15
    火龙果切成丁
  • 步骤 4/15
    将干料、冰水、酵母及火龙果丁入缸中搅拌。
  • 步骤 5/15
    七成后加入黄油，继续搅拌。
  • 步骤 6/15
    将面搅至十成筋。
  • 步骤 7/15
    将面取出，烤盘撒面
  • 步骤 8/15
    盖保鲜膜自然松驰。
  • 步骤 9/15
    自然松驰1小时左右。
  • 步骤 10/15
    分割180克1个，折叠长条形继续松驰1小时。
  • 步骤 11/15
    我做的是8字型
  • 步骤 12/15
    把面压成长条状中间包可仕达酱。
  • 步骤 13/15
    搓成条状
  • 步骤 14/15
    做成8字型，醒发至2倍大。
  • 步骤 15/15
    烤前撒粉，上火190，下火200，烤12分钟左右。
发布于 2019-01-19
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