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竹炭玛德琳
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苍凉是你可爱多

玛德琳蛋糕胖嘟嘟的，有着性感的小肚子，又名贝壳蛋糕，是著名的法国风味的小甜点。在法国大文豪普鲁斯特的著名作品【追忆似水年华】中：男主人公拿起一块玛德琳，掰开一小块，蘸着红茶，随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一生的经历，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词……

今天我做竹炭粉的玛德琳，蘸了白巧撒了玫瑰花，更有了浪漫的气息，因为玛德琳属于重油蛋糕，所以加了新鲜的柠檬汁，清新清香…

竹炭粉的玛德琳蛋糕小巧精致、简单有颜值，松软清香一口一个的美味……

食材
鸡蛋 1个
黄油 50克
低粉 60克
细砂糖 50克
竹炭粉（或红曲粉或抹茶粉） 2.5克
无铝泡打粉 2克
新鲜压挤的柠檬汁 10克
干玫瑰花（食用） 若干
白巧或老酸奶 20克或老酸奶（稠厚）适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备做炭黑玛德琳的所有食材：干玫瑰花用手把花瓣捏碎（不要花蕊）备用！
  • 步骤 2/9
    全蛋液和细砂糖混合，加入10克新鲜柠檬汁，用手抽搅拌至细砂糖融化，记得是搅拌不是打发
  • 步骤 3/9
    将低粉，竹炭粉，泡打粉混合过筛备用
  • 步骤 4/9
    将过筛好的面粉加入步骤“2”中，搅拌至順滑状态
  • 步骤 5/9
    将黄油隔水融化，温热时加入面糊中，继续翻拌均匀至顺滑
  • 步骤 6/9
    将搅拌好的面糊装入入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 7/9
    模具用脱模膏均匀的涂抹一遍，面糊从冰箱拿出回温至流动状态（差不多10分钟），挤入模具八分满！这张照片一不小心删了下次做的时候补
  • 步骤 8/9
    放入预热好170度的烤箱，中层上下火，烤15～17分钟左右，出炉趁热脱模，放晾架上晾凉冷却
  • 步骤 9/9
    白巧克隔水隔化，玛德琳蘸取白巧克力酱，撒上干玫瑰花碎，放在晾架上至巧克力凝固，也可以蘸上老酸奶撒上干玫瑰花！，这样就是马上要吃掉，想要保存几天还是用蘸取白巧克力酱比较好！
小贴士

1，模具我是涂抹了脱模膏防沾处理的，如果你不用脱模膏就用抹黄油撒粉进行防沾处理！

2，鸡蛋用的是室温的

3，烘烤玛德琳，凸起的小肚子是玛德琳成功的标志，出炉后隔夜回油才最好吃

4，各家的烤箱脾气各不相同，给岀的温度和时间请安照自家的烤箱脾气来设置和调整。

5，也可以用抹茶粉或红曲粉来做

发布于 2018-11-25
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