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迷彩玛德琳
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夏有森光暖

初冬的午后，迎着慵懒的阳光，翻开《追忆似水年华》，那位伟大的普鲁斯特把一块玛德琳蛋糕蘸进茶里，启动了旧时记忆的开关，儿时零碎的场景就在玛德琳蛋糕和茶的气味之中荡漾开来……亲手制作的每个点心都有自己独特的气息，不仅散发在空气中，更沉淀于品尝它的人的内心。烤一炉玛德琳吧，轻启唇齿，启动你无意识的回忆，一起追忆那逝去的年华。

（原方参考微博：烘焙美食。略有改动）

食材
低筋面粉 92克
白砂糖 80
鸡蛋 100-110克
黄油 100克
泡打粉 2克
抹茶粉 2克
可可粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    混合鸡蛋和白砂糖
  • 步骤 3/14
    用手抽打匀
  • 步骤 4/14
    筛入低粉和泡打粉
  • 步骤 5/14
    手抽划Z字混合均匀
  • 步骤 6/14
    隔水融化黄油，晾至温热。
  • 步骤 7/14
    把黄油倒入第5步骤的面糊里
  • 步骤 8/14
    继续搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    把面糊均分3份，其中一份加入2克抹茶粉，搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    另外的一份1/3面糊加入2克可可粉，搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    上述三份面糊各自封好保鲜膜放冰箱冷藏一小时，拿出回温至流动状态后各自倒入裱花袋。
  • 步骤 12/14
    准备好模具，涂抹黄油撒低粉备用。（我用了自制脱模膏）
  • 步骤 13/14
    三种面糊随意挤入模具至八分满，拿起模具在桌上用力震几下消除气泡，平滑表面。（我的是两种色粉加多了导致面糊太厚所以不平整）
  • 步骤 14/14
    预热烤箱170度，放入模具，调至160度烘烤20分钟，出炉，脱模。
小贴士

1.  抹茶粉和可可粉要注意份量不宜多，会干，特别是抹茶粉。

2.  方子一份的量做图示模具6个。

3.  关于烘烤温度和时间，请根据各家烤箱自行调整，方子数据仅供参考。

发布于 2018-08-21
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