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|可爱到犯规的蛋糕卷！
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蛋糕卷里的一枚小清新——'一颗橙子卷'！

那么，今天就来点不一样的蛋糕卷吧！

将橙子包入蛋糕卷的肚子里，切开的每片蛋糕卷，都有橙子哦！切面看着太萌啦，舍不得吃耶！

奶油中加入奶酪，芝士味足足哒！酸甜的在中间，中和了奶油馅的甜腻度，你会发现，吃完还想吃，总也吃不够！

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
玉米油 40克
牛奶 50克
糖粉 30克（蛋白）+10克（蛋黄）
玉米淀粉 10克
香草精 几滴
橙子 4～5个
奶油 180克
奶油奶酪 60克
糖 30克
盐 1克
吉利丁片 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大烤盘铺上油纸，橙子剥皮备用。
  • 步骤 2/13
    取一个无油无水的打蛋盆，可以先用厨房纸擦一遍。 蛋白蛋黄分离，蛋白放入干净的盆中。 蛋黄中加入糖，香草精，食用油和牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    筛入低粉&玉米淀。
  • 步骤 4/13
    蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发至粗性发泡时，加入10g糖，继续高速打发。打发至细腻，但是蛋白挂不上打蛋器时 再加入10g，继续打发。打发至能挂起一点点蛋白时，再加入最后10g糖，接着打发。打到如图这种状态，可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上面。这里很容易就打过头了，经常停下来看看比较好
  • 步骤 5/13
    舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。
  • 步骤 6/13
    倒回剩余的蛋白霜中，十字翻拌均匀 。 烤箱预热至180度，面糊倒入烤盘中，轻震几下，震出大的气泡。
  • 步骤 7/13
    送入烤箱，上下火180度中层，9分钟后，上火转至150度，接着烤5分钟即可。手捧上去，没有明显晃动即可。
  • 步骤 8/13
    出炉后，立刻倒扣在铺有油纸的晾网上，之前的油纸不用撕。
  • 步骤 9/13
    烤蛋糕的时候，吉利丁片掰碎，在冷水中泡软。泡软后，沥干，捞起，隔水加热至融化。
  • 步骤 10/13
    奶油奶酪室温下软化，打至顺滑。
  • 步骤 11/13
    加入淡奶油，砂糖，高速打发，吉利丁液倒入奶油中，用打蛋器低速搅拌均匀即可，冷藏备用。
  • 步骤 12/13
    蛋糕放至手摸上去不烫时，揭下油纸。修整四周，去边。
  • 步骤 13/13
    抹上奶油，中间铺厚一点。橙子去掉两端，整齐地放在中间奶油厚的地方。然后提着两段的油纸往中间包裹住。固定好以后，放冰箱冷藏定型。
小贴士

1、橙子不能选太大的，尽量挑小一点的，否则蛋糕会包不住，或者奶油会承受不住橙子的重量。

2、因为奶油需要成熟橙子的重量，所以在里面加入了奶酪，吉利丁片，使其厚重一些。

3、切蛋糕时，要选择锋利一点的刀，每切一片，记得将刀擦干净再切第二片。这样切出来的蛋糕卷才是干干净净的！

发布于 2018-12-20
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