奶油蛋糕好伴侣
1、冬天做这个一定要快,或者开着暖气,要不然巧克力很快凝固,,搅拌不均匀结块~
2、混合不均匀,糖浆过少,天气太干燥,容易掉渣。
3、巧克力温度过高,容易出油,手温高,反复揉也会出油。注意控温
4、用不完的可以保鲜袋密封包好,可常温避光避湿保存,或放进冰箱冷藏,需要用的时候再拿出来,手揉软!
5、调色用巧克力专用油性色素,品牌不限。什么时候放进去,都可以,搅拌均匀就行。
6、巧克力和糖浆保质期内无污染都可以用。一般我一个月内用完。