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泡芙塔
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WuLi故事

小泡芙堆积而成，一口一个，很满足，简单易做，不是只有圣诞节才做哦，装饰品换掉能用在很多场合

食材
泡芙皮制作： 适量
黄油有盐的 46g
水 100ml
鸡蛋 2只
低筋面粉 60g
奶油馅制作： 适量
淡奶油 200g
细砂糖 适量看你喜欢的甜度
装饰： 适量
糖粉 若干
白砂糖 熬焦糖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水黄油放小锅里小火加热到沸腾关火
  • 步骤 2/14
    随后筛入低筋面粉翻拌成面团后，小火打开并不断翻拌，直到锅底粘上薄膜再关火
  • 步骤 3/14
    面团凉到不烫手后分几次慢慢加入搅拌好的鸡蛋液，加一次拌匀后再加，一点点加
  • 步骤 4/14
    所有的鸡蛋液拌进去后，用刮刀提起来会是有一点流动性的粘稠面糊
  • 步骤 5/14
    装入裱花袋，剪一个小口子在油纸上或者马卡龙的硅胶垫上，挤上一个个小面团，直径大概2cm，两个面团之间留些间距以防泡芙烤的过程中膨胀开来挤在一起
  • 步骤 6/14
    烤箱预热190度，烤30分钟，泡芙圆滚滚，表面金黄，就可以关烤箱，在里面焖几分钟就可以拿出来了
  • 步骤 7/14
    拿出来的泡芙放烤架上晾凉
  • 步骤 8/14
    接下来我们做奶油馅，200g奶油冷藏后倒出滴一滴香草精，适量细砂糖，开始用机器搅打，呈有纹路的硬性状态就好了
  • 步骤 9/14
    小泡芙专用裱花嘴装上后（淘宝上有卖），奶油装入裱花袋挤进泡芙底部，填充泡芙内部
  • 步骤 10/14
    用硬性卡纸卷成一个圆锥体黏好后，在圆锥体外面包一层油纸，做成一个泡芙内部的纸托，因为泡芙数量不多（你也可以多做一倍的量这样就不用做纸托了直接泡芙蘸取化了的焦糖液一个个粘起来叠起来变成塔状就好）
  • 步骤 11/14
    适量白砂糖倒入小锅中，小火加热至融化变成焦糖色关火，把一个个泡芙底部蘸取一点焦糖液黏在圆锥的油纸托上，粘上堆起来变成如图的样子（注：焦糖很容易变硬，到时候硬了就开小火化了关重复）
  • 步骤 12/14
    泡芙和泡芙之间有点点空隙的小洞就用焦糖味的爆米花蘸取点焦糖液装饰下，也可以不装饰看自己喜好
  • 步骤 13/14
    最后用叉子蘸取焦糖液顺着泡芙塔一圈圈浇
  • 步骤 14/14
    再在上面做些自己喜欢的装饰，泡芙塔就完成啦
发布于 2019-03-02
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