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泡芙
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黎呇别捏我脸猪_

传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

照这样说来，泡芙的材料是可以用高筋面粉来做的，它是由面包演变过来的，所以我用了高筋面粉。

食材
高筋面粉 40g
水 75g
黄油 30g
蛋 30g
盐 少许
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称40克高筋面粉。
  • 步骤 2/9
    面粉中加入75克水。
  • 步骤 3/9
    没想到黄油用完了，临时加了25克清油。
  • 步骤 4/9
    加入少许盐及糖后用筷子将面糊搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    将搅打均匀的面糊放灶上加热,别加热别搅拌,直至面糊粘稠不粘锅时离火. 很多人做的步骤是先油水煮开后再加入面粉,我是加入面粉搅成糊后再加热.
  • 步骤 6/9
    面糊放至手温后加入蛋液搅至充分吸收.做好的面糊程度是用筷子挑起面糊呈倒三角形状不会滴落.
  • 步骤 7/9
    将面糊装进裱花袋,我用的8齿花嘴.
  • 步骤 8/9
    在烤盘上挤出,一个个摆列好,留好空隙,避免膨胀粘连.
  • 步骤 9/9
    210度预热烤箱,上下火210度加热风功能烤15分钟后转190度再烤20分钟.中途要适当调低上火温度.要烤至面糊完全酥透,中间成中空,如水份未烤干,很快就会不脆了.切开挤入奶油就右以享用了.
小贴士

要烤至面糊完全酥透,中间成中空,如水份未烤干,很快就会不脆了.

发布于 2022-11-11
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