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会爆浆的乡村咸派
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foreign温柔

各种咸派的食谱有很多，此款在你咬下的一刻会有在吃多汁培根芝士汉堡的错觉。

不是加入cheese而是加入美味的培根，锁住汁水的秘诀就在培根事先不处理，而是直接加入内馅，在烤制过程中，培根的汁水因高温被逼出融入奶香四溢的蛋奶液中，一口下去欲罢不能。具体食谱赶快往下看。

本食谱适合7、8寸派盘，没有派盘模具的朋友可以用可进烤箱的陶瓷大盘代替。材料替换见文末。

食材
挞皮部分 适量
小麦低粉 160g
食用油 55ml
蜂蜜（或你喜欢的甜味糖浆） 45g
盐 3g
馅料部分 适量
菠菜 30g
土豆 50g
草菇 30g
番茄干 15g
培根（即食） 2根
鸡蛋 3个
淡奶油 55ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在面粉中加入盐，再依次加入湿性材料：油、糖浆。搅拌均匀，面粉和湿性材料要充分融合，没有干粉。捏成一个表面较为光滑的面团，手上、盆上都不能有面粉粘连。
  • 步骤 2/13
    本方的挞皮会比较干，但是出品味道真的很好，信我！这是我的面团成品，可以看到表面有裂痕。面团包上保鲜膜常温静置10分钟，建议不放冰箱，会让面团变硬，不方便之后造型。
  • 步骤 3/13
    将面团拍扁，按入派盘，用手指按照模具形状压成薄厚均匀的挞皮。
  • 步骤 4/13
    用叉子按出均匀的小洞，防止受热过度后挞皮膨胀。（略丑，但素没关系。铺上食材分分钟华丽变身
  • 步骤 5/13
    下面是内陷部分
  • 步骤 6/13
    将草菇、土豆切成小块，菠菜去根切成小段后焯水去除草酸，沥干。
  • 步骤 7/13
    培根、番茄干切成小块
  • 步骤 8/13
    土豆和草菇放入锅中加入少量油、少量盐，煸炒至熟，沥干多余汤汁。备料部分完成！
  • 步骤 9/13
    将内馅均匀铺入挞皮；同时预热烤箱上下管180度
  • 步骤 10/13
    鸡蛋打散后加入淡奶油和盐，搅拌均匀后倒入模具
  • 步骤 11/13
    液体倒至与模具边缘齐平，烤出来的派更美观
  • 步骤 12/13
    放入烤箱中层上下管190度35分钟，关火后再用余温烤10分钟防止派表面回缩
  • 步骤 13/13
    出炉，脱模切块，趁热享用，一口下去三个字：超满足！
小贴士

1.番茄干可用新鲜小番茄代替，切小块，不用入锅煸炒。

2.淡奶油我用的是雀巢，因为不用打发所以市面上各种淡奶油都可以使用，主要是增加奶香味，没有的话也可以用牛奶替代

3.很适合隔夜制作后第二天拿来做营养早餐，碳水、蛋白质、蔬菜统统满足。

4.食谱挞皮部分借鉴于日本人气素食厨师高嶋绫也，喜爱素食的朋友可以关注他的youtube频道peaceful cuisine；或新浪微博：素食绫也，他的视频食谱有一种让人安静下来的神奇力量，当然味道也很不错。

发布于 2018-06-12
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