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酸奶餐包
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噗哈哈哈XD

有朋友说发酵二次太花时间了。好吧，来一次发酵可以吧。这个配方是同行给的。你们也试试

食材
酸奶 55克
高筋面粉 220克
冰箱牛奶 77克
黄油 17克
杏仁片或椰蓉或芝士 适量
细砂糖 27克
盐 2克
酵母 3克
蛋液 适量
冰箱鸡蛋 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面包桶放上酸奶
  • 步骤 2/25
    放牛奶
  • 步骤 3/25
    放糖
  • 步骤 4/25
    放酵母
  • 步骤 5/25
    放高筋面粉
  • 步骤 6/25
    放鸡蛋
  • 步骤 7/25
    不要关盖，打开盖揉15分钟，密封放入冰箱10分钟。这样不想面团处于高温的状态
  • 步骤 8/25
    加入黄油和盐继续揉。
  • 步骤 9/25
    揉出不易破的薄膜
  • 步骤 10/25
    面团中心温度在26度。太高温度入冰箱冷藏一下。
  • 步骤 11/25
    分成八个面团，静止15分钟后，滚圆
  • 步骤 12/25
    拿了一个，擀成椰圆型
  • 步骤 13/25
    向左折
  • 步骤 14/25
    向右折
  • 步骤 15/25
    再擀成这样
  • 步骤 16/25
    两边向内卷
  • 步骤 17/25
    这样
  • 步骤 18/25
    反过来，放在金盘上
  • 步骤 19/25
    依次做好，嫌麻烦也可以直接揉圆。喜欢加馅也可以加上自己喜欢的馅
  • 步骤 20/25
    发酵60分钟左右。手沾粉，轻按一下，不回缩，不塌就可以了。烤箱的10分钟换一次温水。刷上蛋液
  • 步骤 21/25
    放上杏仁片
  • 步骤 22/25
    预热175度，中层，175度烤20的分钟，上色即盖锡纸，出炉轻震两下去除热气
  • 步骤 23/25
    内部组织
  • 步骤 24/25
    出炉，待凉装袋。
  • 步骤 25/25
    很软的包哦，配上果酱，棒棒的。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
发布于 2018-11-11
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