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巧克力纸杯蛋糕
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怕寂寞pope

此方用全蛋打发，加入可可粉增添巧克力的香味，也可放入黑巧克力块或者巧克力豆一起烤制，制造出貌似流心的感觉，吃起来欲罢不能！

巧克力是一种让人又爱又恨的东东……

很多人抵抗不了它那甜蜜蜜的味道……

当然一旦吃完它，又会满满的负罪感……

高能量、好口感、甜甜的寓意……

甜蜜幸福的味道只有品了才知道

食材
鸡蛋 2个/4个
低筋面粉 55克/110克
葵花籽油（或玉米油） 20克/40克
可可粉 5克/10克
细砂糖 30克/60克
黑巧克力（可选） 适量
巧克力豆（可选） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要材料：鸡蛋葵花籽油可可粉细砂糖（糖霜）低筋面粉……方子里分别给了2个蛋和4个蛋的量，新手建议先用2蛋的试试。觉得好吃再加量做哈
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打入无水无油的干净的盆里，提醒一定要用个大点的盆哈，因为打发后的鸡蛋会膨胀5倍多呢！
  • 步骤 3/13
    一次性倒入60克细砂糖，开动电动打蛋器，低档打发3分钟。（此图此量是4个蛋的量）细砂糖不要再减了，巧克力本身有苦味，所以如果糖量太少，成品会发苦。当然喜欢吃苦的亲，你减我不拦着
  • 步骤 4/13
    3分钟左右，蛋液变细变浅，继续换中高档打发……
  • 步骤 5/13
    再打3分钟，蛋液明显变白变稠……
  • 步骤 6/13
    再打个一分钟，提起打蛋器，蛋液滴落，纹路不消失，即可。一般全程打发5～7分钟。如果你用2个鸡蛋的量，打发时间也会短些。
  • 步骤 7/13
    看看，四个鸡蛋，打发后，满满的一大碗，不得以，我又换了个大盆来加低粉和可可粉
  • 步骤 8/13
    倒入葵花籽油，筛入低粉和可可粉，（一定要过筛，过筛后容易拌匀）然后用硅胶刮刀，翻拌均匀，直至没有干粉。翻拌就像炒菜那样！要快哦，尽量避免消泡。但终归会消一些，也别太担心了。
  • 步骤 9/13
    烤箱先预热170度，5分钟。然后把液体倒入纸杯9分满，轻震一下，烤箱调至160度烤20～25分钟即可。（如果想有夹心效果，可以将巧克力豆豆，直接放入倒了面糊的杯中心。或者将黑巧克力掰成小块放入面糊杯中）
  • 步骤 10/13
    出炉，凉架凉凉。夏天可以冰箱冷藏后食用。4个蛋的量用中小号纸杯（约6X5X4）大约可以做8～10个。
  • 步骤 11/13
    掰开来，有点夹心的效果。用巧克力豆豆比用黑巧克力块，更容易形成夹心。所以，巧克力切碎点放入最好。
  • 步骤 12/13
    去掉纸杯，阳光下来一张，诱人此蛋糕用全蛋打发，成品类似海绵蛋糕的口感，比较实在，膨大不明显。夏天冷藏后食用更佳。
  • 步骤 13/13
    咬一口，看看
小贴士

1.全蛋打发请参照方子步骤，控制好时间。

2.翻拌手法如同炒菜，要快速并均匀，尽量避免消泡，成糊状。

3.黑巧克力或巧克力豆可加可不加，加入后，会增加浓郁的巧克力香味，吃起来更过瘾，当然也更多罪恶感

4.玉米油和葵花籽油，或橄榄油均可，其他油不建议用。

发布于 2018-07-01
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