1.蛋糕体部分需要注意的点就是乳化步骤一定要认真乳化，另外蛋白不要打得过于干硬，过于干硬的蛋白霜做出来的面糊在烤箱内会膨胀，表皮开裂或者明显缝隙，菜谱里很多步骤图中可以看得出，做好的杯子蛋糕表皮是非常平整细腻的，如果过于粗糙，面糊可能就出了问题。其实对熟手来说这个就是普通戚风操作手法，只是用低温慢烤的方式来烤，烤好的蛋糕体是不容易回缩的，但前提是你的蛋糕糊部分混合均匀未消泡，且完全烤熟了，没烤熟的蛋糕一出炉，内部撑不住就塌掉了，所以出炉时一定要确认蛋糕完全烤熟了哦，每个人烤箱脾气不同，可以根据对自家烤箱的了解调节温度或者适当延长时间等等。

2.薄荷奶油部分不加糖是因为薄荷糖浆本身就是甜的，完全不需要加糖了哈。要在打到六分发时加，不在一开始就加是避免一开始就加进去的话后面不易打发到能裱花的程度。

3.认真的说！！一点点芥末其实还蛮提味的！混在薄荷奶油里面很带感，蛋糕和奶油都是甜的，也一定程度上缓解了辣味，如果步骤14不挤上很多芥末馅儿，而只是在杯子蛋糕表层薄薄的抹上一层芥末的话，其实是可以正常吃的，所以要是只是小小恶搞的话，这样抹薄芥末的蛋糕完全可以吃，也避免了浪费。