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天使杯子蛋糕
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钊运晟践

再一次挑战杯子蛋糕

信心满满的

但是结果还是不是特别满意

给自己打65分

快来帮我看看吧~~~~

食材
蛋白 3个
糖粉 50g
低粉 70g
泡打粉 1/2 tsp
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将冷藏的蛋白打发，并将糖粉分次加入，我分了大概4-5次。
  • 步骤 2/6
    用打蛋器打发。
  • 步骤 3/6
    直至蛋白打发至倒扣碗不流动为止。
  • 步骤 4/6
    将过筛的低粉和泡打粉分次加入3中，层叠式覆盖，不要搅拌，不要出劲，且动作要快，不影响蛋白质量。
  • 步骤 5/6
    150度烤20-25分钟
  • 步骤 6/6
    想提问一个问题，为什么这个分离器蛋白很难漏下来？？？？
小贴士

烤出来的蛋糕太干，而且表皮很劲道，我猜测一下原因：

一，蛋白是不是可以打得不这么发？湿性发泡就可以。

二，烤的时间可能有点长，我也一直怀疑是家里的烤箱温度偏高。

三，本来准备装饰一下的，但是淡奶油再一次打发失败了，不知道是淡奶油的问题还是裱花袋的问题。

发布于 2018-06-26
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