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巧克力布朗尼派
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睫毛shipwreck

原料(图1,可以做8寸派盘1个)

食材
黄油 8g(若干淋酱)
低筋面粉 100g(馅料)
糖粉 40g
1/8小勺
鸡蛋液 25g
黑巧克力 30g(若干淋酱)
鸡蛋 2个(馅料)
白砂糖 50g(馅料)
坚果(核桃、大杏仁、腰果、松仁、瓜子等)(馅料) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油室温软化(图2),用打蛋器打软(图3)
  • 步骤 2/13
    分次加入糖和盐打发至体积变大,颜色变浅(图4)
  • 步骤 3/13
    分次加入鸡蛋液搅拌均匀(图5)
  • 步骤 4/13
    筛入低筋面粉(图6),用刮刀切拌,形成面团,包上保鲜膜(图7),放冰箱冷藏半小时以上(我是放过夜了)
  • 步骤 5/13
    把面团取出,在室温下放置一会儿,擀成厚约3mm的面片(图8),铺在模子上,用手将皮和模具粘合在一起,去除多余的面皮,入冰箱松弛20分钟
  • 步骤 6/13
    取出后在表面扎孔(图9),盖一张锡纸,上面压上一层石子(图10),放入烤箱,中层,上下火,用180度烤20分钟即可
  • 步骤 7/13
    出炉后马上移去石子和锡纸(图11)
  • 步骤 8/13
    巧克力隔水融化(图12),加入黄油(图13),用刮刀拌均
  • 步骤 9/13
    全蛋加糖(图14)用电动打蛋器打发(图15)
  • 步骤 10/13
    倒入巧克力液中(图16)拌均
  • 步骤 11/13
    筛入低筋面粉(图17),切拌均匀,倒入模具,摆上坚果
  • 步骤 12/13
    放入烤箱,中层,上下火,用180度烤20分钟即可
  • 步骤 13/13
    黑巧克力隔水融化后加入黄油,挤在放凉的成品表面作装饰
小贴士

1.面片比较粘手,所以在擀开时可以上下各垫一张保鲜膜

2.擀好后,铺模具时,去掉上面的保鲜膜保留下面的保鲜膜,这样粘合模具时会比较好操作

3.全蛋液加糖打发的时间要长一些,判断是否打发,要看提起打蛋器,滴下的面糊不易消失就可以了。

发布于 2018-07-13
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