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经典青柠派 Key Lime Pie
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气鬼宿命的猫猫漎

一个经典的美式派，尤其在佛罗里达地区盛行，流行的美式派=超级简单。简单说就是全麦饼干蘸青柠味炼乳吃。准备起来比芝士蛋糕还要快，特别适合人多聚餐提前做出来备用。

这个派的历史能追溯到上世纪早期，最早在美国佛罗里达的Key West出现。

口味酸酸甜甜，清清爽爽，非常有夏天的味道。

适合一个直径8-9.5inch（21-25厘米）的派盘。

原方来自：All recipe

食材
派底 适量
全麦饼干 135克
白砂糖 63克
无盐黄油（融化的） 86克（6大勺）
派馅儿 适量
炼乳 794克（2罐14盎司的）
酸奶油 60克
青柠汁 130克（3/4杯）3个普通青柠
青柠皮屑 不到一个青柠的量
表面装饰 适量
鲜奶油 235克
糖粉 65克
香草精 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤箱预热375F/190C。烤盘抹油备用。
  • 步骤 2/11
    全麦饼干做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100396754/也可以买现成的。
  • 步骤 3/11
    把饼干掰成大块，放在一个塑料袋里，用擀面杖压成饼干渣。
  • 步骤 4/11
    在中碗里混合饼干渣、融化的黄油、糖，拌匀，倒在派盘里。为了防粘，把饼干渣上铺一层保鲜膜再压，用手或平底容器（6-8寸的圆形蛋糕模具正合适）压实。压平后别忘了把保鲜膜撕下去，不要一块放烤箱里。
  • 步骤 5/11
    入烤箱烤7分钟后拿出放凉至少30分钟。
  • 步骤 6/11
    榨青柠汁、搓青柠皮屑备用。
  • 步骤 7/11
    烤箱预热350F/176C。
  • 步骤 8/11
    混合炼乳、酸奶油、青柠汁、青柠皮屑，拌匀后，倒在派皮上，用刮刀把表面抹匀。入烤箱，烤10分钟。
  • 步骤 9/11
    拿出来后，放在烤架上先在室温放凉1小时，摸着烤盘不热了，冷藏放凉至少2小时。（我为了快，直接冷冻了）
  • 步骤 10/11
    等派冷透了，开始做表面装饰。混合鲜奶油和糖粉，打发到出直立尖角。打入香草精，拌匀。
  • 步骤 11/11
    把奶油装入裱花袋，我用的wilton 2D花嘴。开始挤自己喜欢的形状的花吧。最后在表面搓一些青柠皮屑做装饰。
小贴士

1，用的青柠叫key lime，特别小，如果没有，可以用普通青柠。

2，酸奶油可以用原味酸奶代替。,

3，没有青柠的话，用柠檬也可以，就是味道会不同。

4，如果不想做派底，可以直接买一个现成的。

5，表面装饰的奶油，根据挤花的大小、多少用量不同，我剩下了一半的量，剩下的可以做蛋糕当夹层、抹饼干都可以。

6，冷藏更好吃，也好切。

7,派底的糖量可以适当减少。

发布于 2018-08-26
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