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藜麦红薯香草马芬
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曾深爱过convert

咸鲜口味，营养丰富的早餐主食。

藜麦、全麦、红薯、亚麻籽、豆浆、橄榄油煎香的洋葱和香草，所有的好味道凑到了一起。

虽然全部是粗粮，但是口感松软蓬松，完全不粗糙，表面的藜麦被烤的脆脆的。

可替换性强，红薯可以用南瓜代替，相应的用迷迭香代替百里香。

任何煮熟的剩饭（粮食类）都可以代替藜麦。

加入烤香的核桃、核桃、奶酪、肉类都是增色的好选择。

时间:1-2小时
食材
生藜麦 1/8杯
水 1/4杯多一点
亚麻籽或亚麻籽粉 10克（1大勺）
原味豆浆或任意坚果奶或牛奶（室温） 30克
橄榄油 26克+6克，分开
中等大小洋葱 半个，切碎
鲜鼠尾草（sage） 1大勺，切碎
鲜百里香 1小勺，切碎
细海盐 1/2小勺
发芽spelt面粉或全麦粉 98克
无铝泡打粉 7克
小苏打粉 1/8小勺
熟红薯泥 120克
水（室温） 88克
苹果醋或白醋 4克（1小勺）
酱油 2克（1/2小勺）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    煮藜麦。把藜麦和水放在小锅里，大火煮到水开，转最小火闷15分钟，放凉。其中30克的藜麦会放到马芬面糊里用，剩下的藜麦撒在马芬表面用。
  • 步骤 2/11
    用微波炉转熟红薯，放凉后，用勺子压成泥，备用。
  • 步骤 3/11
    烤箱预热350华氏度/175摄氏度，纸杯放在烤盘里备用。
  • 步骤 4/11
    小碗里混合亚麻籽和豆浆，拌匀，亚麻籽会吸水变稠，备用。
  • 步骤 5/11
    煎洋葱和香草。把小锅中火做热，倒入6克（半大勺）橄榄油，放入洋葱碎，中小火煎5分钟，到洋葱变金黄色。加入鼠尾草、百里香、1/4小勺盐，继续煎5分钟，到洋葱变焦，备用。
  • 步骤 6/11
    做马芬。过筛全麦粉、泡打粉、小苏打粉，备用。
  • 步骤 7/11
    在搅拌盆里放入红薯泥、水、苹果醋、酱油和剩下的1/4小勺盐，拌匀到顺滑后，放入亚麻籽混合液、26克橄榄油，拌匀后，放入粉类混合物，用刮刀切着拌到几乎看不到干粉。
  • 步骤 8/11
    把30克藜麦、洋葱香草油，倒入面糊里，拌匀即可，不要过度搅拌。状态为顺滑的面糊，但不会稀到能流动。
  • 步骤 9/11
    把面糊分到纸杯里，可以装到9-10分满，因为都是粗粮，面糊几乎不会长大太多，只是微微膨胀一些。
  • 步骤 10/11
    在面糊表面撒上剩下的藜麦和百里香。烤45分钟，到牙签插入能感觉带出。
  • 步骤 11/11
    拿出烤箱里，继续留在模具里5分钟后，再放到烤架上放凉。彻底放凉后，密封，冷藏保存2天。
小贴士

1，煮藜麦时，如果水多，就打开盖子多煮几分钟到没有多余的水。

2，可以用干香草代替鲜香草。干香草比鲜香草味道浓，一半是减60%量使用。

3，不要干烧马芬模具，在没有马芬纸杯的格子里放些水。

4，过筛会把全麦粉中的麸皮筛出去，成品口感细腻一些。如果不过筛，麸皮会增加吸水性，水可以适当增加一些，成品粗糙些。

5，用洋葱干也可以。我偷懒的时候就用的干洋葱，煎的时候超香。

6，不喜香草的话也可以去掉，就是”葱油“马芬了。

发布于 2018-10-01
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