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麻糬抹茶小红豆muffin
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_野生草莓

把喜欢的和风甜点变成芬芳的小糕点，趁着温热，轻轻掰开一个，满满的抹茶红豆香，还有拉丝的麻糬，是属于冬天的小小幸福~

自从有了富泽商店的北海道低筋粉，连快手的小甜点也变得充满期待，多了一些松软和麦香~

【【【以下材料可制作标准连模马芬12个】】】

食材
糯米粉 60g
冷水 60ML
牛奶 60ML
细砂糖 20g
玉米淀粉 适量
蜜红豆 130g
融化的无盐黄油 60g
淡奶油 100g
酸奶油 80g
鸡蛋（带壳约重65g） 2个
抹茶粉 10g
开水（抹茶粉用） 45ML
富泽商店北海道低筋面粉 200g
泡打粉 2小匙（约7g）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作牛奶麻糬：1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次2、一次性加入20g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，在大碗表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，送入微波炉叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀翻拌均匀3、再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞，送入微波炉叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热4、加热结束取出再次翻拌一遍，把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上，在面团表面也均匀筛上玉米淀粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形，装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时以上，取出用剪刀剪成1cm左右的小块，滚一层玉米淀粉防粘
  • 步骤 2/5
    10g抹茶粉过筛，和45ML开水混合，搅拌至无颗粒的顺滑状的抹茶糊
  • 步骤 3/5
    60g融化的无盐黄油倒入搅拌碗中，依次加入恢复到室温的100g淡奶油、80g酸奶油、120g~150g细砂糖、2个鸡蛋和抹茶糊每次都要完全搅拌搅拌均匀再加入下一次，全部搅拌完成后把200g低筋面粉和7g泡打粉混合筛入
  • 步骤 4/5
    筛入粉类后改用刮刀，切拌至还有少许干粉残留的程度
  • 步骤 5/5
    把切成小块儿的麻糬和130g蜜红豆加入面糊中，大致翻拌均匀后把面糊舀入放好油纸托的模具中，送入预热好160度的烤箱中层烘烤30分钟左右，取出放到不烫手即可装入密封盒或密封袋中保存，当然啦这个时候吃一个是最美不过~
发布于 2018-07-08
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