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全麦豆浆玉米软法
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陨队矩接某

方子改编自大旺旺的全麦红糖桂圆面包。

我家早上经常喜欢打豆浆喝，但基本上每次都会剩下那么一小碗喝不下，与其浪费，何不用来做面包呢！想说可以让朴素的软法多一点点豆浆的清香和玉米的清甜，全麦粉的加入也有了口感和健康，面包出炉深深的闻出豆浆的香气，切片做果酱三明治神马的正合适嘛~

相比土司，这款面包对出膜要求不高，相比欧包，他的制作和接受程度又相对easy一点儿，基本不费力，克服懒癌动起来~

一次出炉2只喲

！做！之！前！请！看！小！贴！士！

食材
干酵母 3g
纯豆浆 125g
高筋面粉 160g
全麦面粉 40g
细砂糖 20g
盐 3g
黄油 22g
甜玉米粒 35g
面粉（裹玉米粒） 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    玉米粒取出解冻备用
  • 步骤 2/7
    混合湿性材料
  • 步骤 3/7
    混合除黄油外的干性材料
  • 步骤 4/7
    后油法揉至扩展阶段
  • 步骤 5/7
    滚圆，盖湿布，温暖处发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 6/7
    玉米粒表面裹少量面粉；发酵好的面团均分2份；排气，滚圆，松弛10分钟；松弛好的面团擀成牛舌状，在面团上下分别撒1/4的玉米粒，往回卷整形成橄榄状（请看小贴士！）；二发至2倍大
  • 步骤 7/7
    表面撒粉，划口，180度，烤22分钟。
小贴士

1. 用的是无糖豆浆，20g糖基本不显甜，如果用甜豆浆或嗜甜，请根据个人口味调整糖量。但鉴于胖！不建议加糖！

2. 玉米粒解冻后一定要沥干水分，一定要用纸巾吸水（会吸出一摊），然后最好裹面粉，这样易于裹在面团表面

3. 其实也可以在揉面的时候把玉米粒一起揉进去，但我担心她这么娇弱会被我分尸，你萌也可以试试看~

4. 因为3，导致步骤6看起来很啰嗦，其实很简单，就是你取1/4的玉米粒呈长条形撒在面板上，把面团放在腰间，擀成牛舌状，这时面团的底部应该基本覆盖刚才撒的玉米粒，然后再在表面均匀撒上1/4的玉米粒，从上往下卷，然后整形，就好啦~

5. 豆浆量根据面粉吸水性适当调整

6. 烘烤的时候请多看两眼，及时盖锡纸

发布于 2018-08-27
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