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橙香馒头、糖包
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仙人球

用橙香豆浆和面做了馒头和糖三角，收到意想不到的效果，豆浆里的蛋白质增加了面粉的筋度，使馒头的口感有了相当的改善，馒头散发着淡淡的清香，剩下豆渣也不能浪费，做了糖三角，又香又甜，打饱嗝都是橙子味儿，可比吃大葱大蒜的味道好多了。10克橙皮竟然有这么大的威力。

食材
豆浆用料 适量
黄豆 50克
橙子皮 10克
冰糖 适量
水 900ml
馒头用料 适量
普通面粉 500克
橙香豆浆 300克
酵母 4克
豆渣（做糖三角） 适量
白糖(做糖三角) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆用水泡几小时（我都是头天晚上泡上，第二天早上做）橙子用细盐搓洗净剥皮，把橙皮里面的白色用刀片掉。
  • 步骤 2/12
    把橙皮切碎。
  • 步骤 3/12
    豆浆机里加入900ml左右的水，放入黄豆和橙皮，选择豆浆机上合适的功能，启动豆浆机。
  • 步骤 4/12
    豆浆做好后过滤掉豆渣（不要扔掉，留着做糖三角），放入冰糖，豆浆就完成了。
  • 步骤 5/12
    把300克豆浆晾凉，将酵母溶入豆浆中，然后把豆浆慢慢倒入面粉中搅打成絮状。
  • 步骤 6/12
    揉成光滑的面团，放温暖处发酵到原来的两倍大。
  • 步骤 7/12
    揉面排出气体，记得多揉几下哦，分成自己想要的大小。
  • 步骤 8/12
    逐个揉匀滚圆，饧十几分钟，面团有变大了凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷3分钟开盖。
  • 步骤 9/12
    散发着淡淡橙香的馒头就做好了。
  • 步骤 10/12
    你也可以把豆渣挤去水分，根据豆渣的干湿程度加入适量面粉和白糖拌匀，做成糖三角的馅儿料。
  • 步骤 11/12
    面皮内包上豆渣馅儿，和馒头一样上锅蒸熟。
  • 步骤 12/12
    橙子的香气非常浓郁，又香又甜。
小贴士

豆浆的水量我用的是上水位和下水位之间的量。

面团要多揉一会儿、多饧一会儿才光滑。

豆浆要根据豆浆的浓稠度和面粉的吸水性适当增减。

发布于 2018-07-16
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