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|用家用咖啡机，做出拉花的Cappuccino
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旧情衰纪

卡布奇诺是一种蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，咖啡浓郁口味配以润滑的奶泡，他有一种让人无法抗拒的独特魅力，让新一代的咖啡族为此心动不已，自从有了东菱4682咖啡机，现在不用跑到外面的咖啡厅，在家也可以好好享用一杯卡布奇诺了！

食材
意式咖啡粉（咖啡机用） 1.5勺
牛奶 200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先，往水箱里加纯净水，倒至水箱7分满即可。
  • 步骤 2/12
    然后启动咖啡机 把牛角漏斗往左扭动与卡口脱离，一杯标准卡布奇洛咖啡，粉用量为1.5勺咖啡粉。
  • 步骤 3/12
    用压粉器用力压实，如果咖啡粉没有充分压实，高压蒸汽不能萃取咖啡豆油脂。
  • 步骤 4/12
    等预热灯亮起，向左扭动蒸煮咖啡档位，把低温蒸汽和水先排出，然后把蒸煮头正确旋到卡扣上，手柄与咖啡机成90度。
  • 步骤 5/12
    放上咖啡杯。
  • 步骤 6/12
    向左扭到咖啡档，浓缩咖啡缓缓流出，流至4分之一杯即可关掉。
  • 步骤 7/12
    接着我们开始打奶泡，拉花糊里倒入200毫升冷藏的全脂牛奶。
  • 步骤 8/12
    把蒸汽管插到拉花壶里，微微倾斜，扭动蒸汽开关，用壶嘴顶住蒸汽管来定位，出气口微微浸在牛奶面，听到吱吱声说明牛奶开始进入空气。
  • 步骤 9/12
    之后牛奶加热到60度左右，感觉到烫手即可关掉，之后要用湿布擦掉残余奶迹，避免干了之后堵塞气孔。
  • 步骤 10/12
    把牛奶和咖啡都轻轻摇晃一下，用拇指和食指顶住拉花壶的上部，控制好流速，先让奶泡与浓缩咖啡充分融合，这是卡布奇诺口感的关键。
  • 步骤 11/12
    融合到2分之1杯的时候轻轻晃动壶嘴，利用奶泡的惯性推出纹路，收尾的时候减小奶泡的流量，向前滑出心形的尾巴。
  • 步骤 12/12
    配合刚刚出炉的巧克力曲奇，那种味觉上的高度融合，不言而喻，记得要反复练习才能成为真正的拉花高手噢！
小贴士

咖啡机平时要保养好用起来才会得心应手噢，记得清洁好蒸煮头的残余粉渣，蒸汽管浸泡在热水中排气，把喷口疏通，托盘洗干净。

发布于 2018-10-01
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