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手冲咖啡
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黯然

手冲咖啡，需要经过研磨、焖蒸、冲煮到萃取等工序，看似复杂，但是做起来并没有大家想象的那么难。喝惯了速溶和连锁店咖啡，趁周末在家，不妨跟着咖啡达人路摇，来试试手冲一杯单品咖啡的乐趣，只需2分半钟。

食材
咖啡豆 15克
水 225克（水与咖啡豆比例为15：1）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。
  • 步骤 2/9
    打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。
  • 步骤 3/9
    冲泡前，先用热水将滤纸均匀地打湿，这样可以除去滤纸可能会有的异味，同时也能将分享壶温热。
  • 步骤 4/9
    倒入磨好的咖啡粉，轻轻地拍打滤杯的边缘，让咖啡粉变得平整。
  • 步骤 5/9
    使用92度左右的水冲煮，注意总用水量和咖啡豆的比例为15：1。
  • 步骤 6/9
    首先进行焖蒸，使用水量是豆子的一倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿，时间控制在30秒。
  • 步骤 7/9
    接下来第二次注水，注水量为100毫升，从中央开始顺时针画圈，注意不要碰到滤纸边缘，等待液面差不多八分干的时候，进行第三次相同方式的注水，注水量在95-100毫升。
  • 步骤 8/9
    注水后，开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束，整个制作时间控制在2分30秒左右。
  • 步骤 9/9
    将萃取好的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，一杯滴滤式的单品咖啡就完成了。
发布于 2018-09-02
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