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百香果酱 能够保留营养的果酱
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慈祥contrast

这种酸酸甜甜的感觉绝对冲击你的味蕾！

平时就喜欢做果酱，家里做了有各种水果的果酱和罐头，百香果的果酱更不能错过。看了很多方子都是把百香果的营养煮没了；而且好多人做果酱时都会把皮扔掉，殊不知这果皮里面的营养成分真的很多，而且在煮果皮时，我家满屋的百香果的香味，百香果的香是在果皮，扔掉真的很可惜。所以出这个方子，也给自己留着方便查看。

**有人说，为什么我的果酱做出来怎么颜色没你的漂亮，这个问题要问你自己，是不是完全按照菜谱来做的，还有就是如果你用的果子本身就是青的，那么除非你加色素，或加入其它颜色漂亮的果子做出来，不然神仙也没办法！不按照菜谱做的不要再在这里问我了，那样我也无法解答，希望理解！！

～～有好多朋友问我的瓶子哪买的，我在淘宝买的，店名～器之物语～找不到看下面，复制～淘宝首页搜吧&&

200ml大肚透明玻璃瓶蜂蜜瓶燕窝瓶密封罐酱菜瓶果酱瓶鱼子酱瓶

比平时买的稍贵了点，一个瓶子合到1.5元，就是觉得很漂亮才买的。做的少的可以用自己喜欢的瓶子就可以，做的多或和我一样喜欢做果酱或罐头之类的，最好是用瓶盖里面带硅胶层的，做到真空，做好装箱放个太阳晒不到的地方就行，冰箱哪有那么多地方放它呀

食材
百香果 10斤含皮的
砂糖(绵白糖，冰糖都可以) 5斤（糖的量可以根据自己的喜好）
柠檬 2~3个（没有可以不放）
厚底无油锅 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    百香果洗干净后挖出果汁，放冰箱冷藏备用
  • 步骤 2/9
    把挖去果汁的果壳放水煮至果壳里的果皮肉能轻松用勺子挖下来即可，外面那层壳不用
  • 步骤 3/9
    把果皮肉用料理机打成泥，尽量少加水，一点点加煮果壳时的水，料理机能打动就行。现在的颜色不漂亮是吧，没关系，等一下加了糖煮开后，就会变得粘稠而且很红润了
  • 步骤 4/9
    锅里放糖，加入刚刚打过的果皮泥，煮开至粘稠(这个过程很快，要不时的用勺子搅动，别让糊锅)，关火
  • 步骤 5/9
    果皮泥粘稠后加入柠檬汁和冷藏备用的百香果果汁(百香果汁我是用料理机打碎了一半，保留一半整颗籽的。不喜欢百香果籽的可以过滤出去，个人喜欢嚼到籽的那种香)，搅拌到完全混合，再次开火(全程用中小火哟) 果酱再次烧开，关火，马上装瓶。（也可以最小火继续加热，不时搅拌，边加热边装瓶）
  • 步骤 6/9
    瓶子都要提前消毒，我用的量大，所以都是用烤箱150度烤十分钟，在烤箱焖十多分钟，再拿出来用。你也可以用水煮瓶子，煮五到十分钟均可（在这里说一下，瓶盖千万别进烤箱，里面那层硅胶会烤焦的，用开水烫一下即可，因为倒扣后，也起到杀菌作用）
  • 步骤 7/9
    果酱一定要趁热装瓶！一定要趁热装瓶！一定要趁热装瓶！重要的事说三遍！装好直接倒扣，完全冷却后再倒过来，一般瓶子没问题都会真空了(真空状态是看下盖子有没有凹下去)，这样做出来的果酱放一年是没问题的，我做出来的果酱放过两年以上，完全没有变化，不用放到冰箱里哈，家里找个太阳晒不到，而且不热的阴凉处就可以了。这个照片是刚刚回大庆的家，又少做了点，给老公吃的，有什么瓶子就用的什么瓶
  • 步骤 8/9
    在国外的朋友和家人家里都是这么做的，做一次够家人吃一年的。我每年都做，放两年没问题！配上面包绝对冲击你的味蕾！我喜欢，相信你也一定会喜欢的！
  • 步骤 9/9
    这样的瓶子都可以，家里平时吃完用过的，用水煮开五点十分钟都可以用，做的少没必要买瓶子。大的小的都可以用，酱料用小瓶子，罐头的话大一些的都可以用
小贴士

1.锅要用厚底锅，或像我一样用电饭锅。我的锅是妈妈不喜欢了要扔的，我见是白钢内胆，而且很厚实，就留下煮果酱用了。千万别用烧菜锅，里面或多或少都会有油脂！

2.全程中小火，火大家自己控制好，别把酱煮焦了。不过我也有次把杏酱煮焦了，有一点点味道，装瓶了也不想吃就放冰箱，因为做少，就放冰箱了。放了多长时间我也忘了，有一天收拾冰箱，看到杏酱还在，打开尝尝，一点焦味都没了，这时想起一俄罗斯的芭蕾舞老师和她一起吃烤肉时她说过。吃过烤肉回家衣服上都是烤肉味，不想洗衣服，因为是今天刚刚穿的，就把衣服放进塑料袋，装进冷冻室，冻一晚，第二天一点味道都没有了。有点关系哈

发布于 2018-09-03
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