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自制奶香绿豆棒冰（清凉夏日的必备品）内附绿豆汤不会变成褐色的技巧
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廁所里的雨丹

说来真的是惭愧，我去年夏天的时候说要建一个棒冰系列的菜谱。然而到了今年夏天，我的第一个棒冰菜谱才勉强出炉。哈哈哈，拖延症重症患者说的就是我啊。说说我吧，这是我在冰淇淋公司任职的第四年，这冰淇淋的各各种种……我就不说了。我今天要表达的重点思想就是：要想吃的好，就得动起手。当然，自己做还有一点，省钱嘛，一根棒冰最便宜也要1元吧，劳动人民最伟大，分分钟都能把钱赚。惭愧，惭愧一点都不押韵。回归主题，今天的是奶香绿豆棒冰，为什么是奶香呢，因为我喜欢奶味，就是这么任性。不喜欢你可以不加，我没意见，反正我吃不到。

食材
绿豆 70克
水 500g（不包括泡绿豆的水）
白砂糖 40g
奶粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.绿豆浸泡两个小时，夏天不要太长时间，会发酸，也可以用热水，很快。
  • 步骤 2/5
    2.来吧，煮绿豆汤，先把绿豆煮至开芽，加白糖，然后捞起一小勺，吃火锅那种勺子就行，剩下的一直煮，煮成绿豆沙那种，就是煮一会用勺子搅拌一下，差不多就行了，不要太浓稠了，自己吃嘛，随性就好。
  • 步骤 3/5
    绿豆沙熬好了后稍微凉一下，差不多80度左右把奶粉加进去，搅拌，我女儿最喜欢搅拌了，她的口号就是搅拌搅拌巧克力。哈哈。为什么80度呢，因为温度太高奶粉会变性，蛋白质析出，如果你说你一直是滚烫的时候泡奶粉的话，好吧。你喜欢就好。当然，这步可以忽略不加。
  • 步骤 4/5
    把刚刚盛起的那勺绿豆再放回绿豆沙中，搅拌搅拌巧克力，哈哈。可以拿出模具啦，搅一下舀一勺倒入模具，搅一下舀一勺倒入模具。直到倒完为止，要是模具倒完了绿豆沙还有怎么办？冰一下直接喝掉，超好喝的哦。
  • 步骤 5/5
    好啦，全部灌好入冰箱冷冻3个小时。开次开次
小贴士

很多人说，怎么会这么绿，第一，图片效果，第二，这里有几个绿豆汤保持绿色的小技巧：1.绿豆不要冷水下锅，水开后再放入绿豆。2.煮的过程中不要开盖，减少与空气接触的次数，避免氧化。用高压锅其实不错。3.加点柠檬汁或者白醋，少量，以尝不出酸味为准。目的在于中和水的ph值。

补充1：关于脱模的问题，整个都冻好后拿着模具放在流动的水下冲一下，是冲模具外壳，不要把水滴到棒冰里，不用太久，这样棒冰这些就脱出来了。

补充2:关于舀一勺绿豆的缘由，因为我绿豆沙熬的比较烂，都是我想要保持颗粒感，所以提前舀起一勺，到最后冻膜的时候再放进去，但是注意，这勺绿豆也一定是要熟的，能吃的。

发布于 2018-09-29
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