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鲜椰汁布丁
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waggon紧张

最近迷恋椰子的味道~所以尝试将椰子做成各式甜品~

这款“鲜椰汁布丁”反复制作了几次都十分受欢迎，所以决定写下来给喜欢的厨友参考~

食材
新鲜椰子1枚 取汁250g
牛奶 120g
鲜奶油 100g
椰浆 160g
糖 25g
盐 0.5g
吉利丁片 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜椰子，用钢锯在椰子底部1/3出锯出一条缺口，先将椰汁倒出来在一个干净的碗内。然后再延痕迹将1/3椰壳锯下来，即成椰子炖盅和盖子。尽量保持椰体完整。注意:如果椰汁里有掺到椰壳碎末可以用细漏网过筛。千万不要碰到油。
  • 步骤 2/5
    在椰汁里加入10g的吉利丁片，泡5分钟。时间到后上火，用小火熬煮椰汁，并用勺子不断搅动，避免吉利丁片粘底。
  • 步骤 3/5
    待吉利丁片溶化后，先关火。再加入称好的牛奶，鲜奶油，椰浆，糖，盐，开火煮，在液体微微煮滚的同时关火。注：煮的时候尽量不要大滚~
  • 步骤 4/5
    用隔水冰镇法将布丁溶液镇凉，待液体有些微微浓稠时将液体倒回椰壳。此时一个椰壳肯定是装不完这些布丁溶液的，所以多余的溶液可以放在不同的容器中。
  • 步骤 5/5
    装好后盖上盖子或保鲜膜入冷藏冰箱冷藏2-3小时以上即可~
小贴士

如果觉得麻烦，可以直接用容器盛装布丁溶液，不必用椰壳~也可将椰壳中的椰肉挖下来放入布丁溶液，凝结后有椰肉在布丁内~口感更佳~

发布于 2019-01-11
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