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无黄油曲奇,麦子原味
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昕之Daa

黄油很香的,但却不是所有人都喜欢。(其实是忘在冷冻室了不方便......)于是为了满足练手裱花的欲望,用植物油代替了黄油。少了黄油的香味就做更能体现面粉本身的麦香味了,也是用来检验面粉好不好吃的方便的办法。

食材
植物油(味道不重就行) 70 g
鸡蛋(一个小鸡蛋去壳,也可以两个蛋黄) 35 g
奶粉(不要也行,彻底跟牛断绝关系...) 10 g
白糖(不是太大颗的就行) 40 g
面粉(全麦加黑麦,混点玉米淀粉) 120 g
白醋 5 g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋,糖,奶粉全放盆里,打蛋器打匀。(建议电动,省事)40 g糖不是很甜,为了不喧宾夺主。
  • 步骤 2/5
    分多次把植物油加进去,每次都打均匀再加下一次。保证每次加完都打成均匀乳化状态。如果是两个蛋黄的话最后得到的更稠,据说吃起来味道口感很好......(生鸡蛋,不要乱吃)
  • 步骤 3/5
    面粉过筛进去,分两次,切拌翻拌均匀。其实这么多油没那么容易起筋的,所以不一定要低粉。(这张图是后来补的,这次黑麦比较多,所以就黑......)
  • 步骤 4/5
    这个油水粉比例的量出来的饼干面团是可以放进裱花袋挤的,而且很轻松。平时曲奇怎么挤就怎么挤。
  • 步骤 5/5
    跟黄油曲奇一个烤法,但是最后低温多烤一会,因为水分较多。上150,下130,25 min,我的烤箱温度偏高,靠门的地方还各种不给力.......
小贴士

跟桃酥有点像,但味道口感却不太一样,而且裱花造型完胜。对自己的面粉有信心完全可以有植物油代替黄油,麦子的味道~~

蛋+醋凑够40 g就行了,蛋黄多的话就酥,蛋清多就脆。

植物油,糖不多,全麦,看起来很健康吧~~~然后植物油热量不比黄油低,别想当然.......

发布于 2019-01-08
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