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无黄油曲奇，麦子原味
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昕之Daa

黄油很香的，但却不是所有人都喜欢。（其实是忘在冷冻室了不方便......）于是为了满足练手裱花的欲望，用植物油代替了黄油。少了黄油的香味就做更能体现面粉本身的麦香味了，也是用来检验面粉好不好吃的方便的办法。

食材
植物油（味道不重就行） 70 g
鸡蛋（一个小鸡蛋去壳，也可以两个蛋黄） 35 g
奶粉（不要也行，彻底跟牛断绝关系...） 10 g
白糖（不是太大颗的就行） 40 g
面粉（全麦加黑麦，混点玉米淀粉） 120 g
白醋 5 g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋，糖，奶粉全放盆里，打蛋器打匀。（建议电动，省事）40 g糖不是很甜，为了不喧宾夺主。
  • 步骤 2/5
    分多次把植物油加进去，每次都打均匀再加下一次。保证每次加完都打成均匀乳化状态。如果是两个蛋黄的话最后得到的更稠，据说吃起来味道口感很好......（生鸡蛋，不要乱吃）
  • 步骤 3/5
    面粉过筛进去，分两次，切拌翻拌均匀。其实这么多油没那么容易起筋的，所以不一定要低粉。（这张图是后来补的，这次黑麦比较多，所以就黑......）
  • 步骤 4/5
    这个油水粉比例的量出来的饼干面团是可以放进裱花袋挤的，而且很轻松。平时曲奇怎么挤就怎么挤。
  • 步骤 5/5
    跟黄油曲奇一个烤法，但是最后低温多烤一会，因为水分较多。上150，下130，25 min，我的烤箱温度偏高，靠门的地方还各种不给力.......
小贴士

跟桃酥有点像，但味道口感却不太一样，而且裱花造型完胜。对自己的面粉有信心完全可以有植物油代替黄油，麦子的味道~~

蛋+醋凑够40 g就行了，蛋黄多的话就酥，蛋清多就脆。

植物油，糖不多，全麦，看起来很健康吧~~~然后植物油热量不比黄油低，别想当然.......

发布于 2019-01-08
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