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面包吐司(手工30分钟揉出手套膜
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海风铱嘫懵懂

在揉过几次面包之后，慢慢有了经验。研究了好多土司的菜谱，总结了一下，心血来潮一试，立马成功了，欧耶！好开心。快快写下来，分享一下。

食材
高筋面粉 250克
奶粉 20克
糖 30克(这个量刚好不甜，喜欢甜的可以多加点糖)
盐 2克
酵母 5克
鸡蛋 1个(约50克)
水 120克
植物油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材，在面粉中央挖一个圈，放入糖，盐，酵母，鸡蛋。(20克的油单独用小碗盛着备用，不要放进去)用手指画圈，把中间的原料搅拌，边画圈边加入水。直到所有的材料混到一起，没有流动的液体，变成棉絮状。
  • 步骤 2/13
    这个时候可以用两只手揉，面团变得特别粘手(这一步不要质疑，大胆的揉吧)，像搓衣服一样一点点的搓开，可以借助刮板把面团和到一起。重复两三次这样的过程，这个时候会觉得有面筋出来。面团依旧很粘手。 这个时候用手往面团上抹油，像搓衣服一样揉，把油揉进面团里。这时会发现面团没那么粘手了。油揉进去以后，再抹油，再揉。直到把所有的油都揉进去。这个过程中会发现面团越来越光滑。
  • 步骤 3/13
    刚抹油的效果。有手套膜的感觉了。接着揉，搓，再抹油，揉，搓，直到把油用完。
  • 步骤 4/13
    光滑的手套膜基本出来了。把油揉进去，揉均匀。
  • 步骤 5/13
    二三十分钟就可以出手套膜了！整个过程，像搓衣服一样就可以，不用担心摔摔打打，打扰到领居了。当然如果加上摔打的话，可能更快出手套膜哟~已经成功一半啦！
  • 步骤 6/13
    将光滑的面团放到容器中。用保鲜膜封上。
  • 步骤 7/13
    直到发酵到原来的2.5倍。取出。
  • 步骤 8/13
    压扁，排出气体。
  • 步骤 9/13
    用刮片将面团分割成三等分。搓圆。
  • 步骤 10/13
    盖上保鲜膜，松弛十分钟左右。
  • 步骤 11/13
    将面团擀成图中的卷放入模具中。(擀面团没腾出手来拍照，擀的方法可以参考其他的配方即可)，放到温暖的地方发酵到七八分满。这一步可以卷一些葡萄干或者蓝莓干之类的在里面，烤出来非常好吃哦！
  • 步骤 12/13
    烤箱调到170度，预热后。烤四十分钟即可出炉了。
  • 步骤 13/13
    特别软，很有韧性哦！好吃。
小贴士

1.面团稍微湿一点更容易出手套膜，烤出来的面包更软。

2.鸡蛋从冰箱拿出来直接用即可，不需要到室温。

3.有的配方说油会影响出膜效果，但是我觉得刷油反而更容易出手套膜。

4.这个配方绝对可以成功！我试过黄油版的，但是揉出手套膜至少需要一个小时，我都差点打算败个面包机了。这个植物油的配方更方便好用，出膜效果杠杠滴，而且还更健康哦。

发布于 2018-11-10
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