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捞捞凉粉
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紫菜

捞捞凉粉，陕西小吃，常出现在庙会的小摊上，三元一小碗，又酸又辣，冰爽可口，十分解馋，是我小时候跟妈妈赶庙会时美好的回忆，所以出国的时候，我箱子里背的不只有小压面机，还有凉粉的捞捞！算是陕西女娃的认证书哈哈

食材
绿豆淀粉 适量
葱花 适量
黄瓜???? 适量
油泼辣子 适量
大料 适量
陈醋 适量
味精 适量
盐 适量
木耳黄花菜土豆等 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆淀粉加水（1:4）加盐，过滤，倒入锅中煮沸，边煮边搅拌至透明粘稠，搅的我胳膊都要断了！倒在碗里晾凉凝固成果冻一样，倒扣在大盘子上，等待凝固的时候熬大料水，炒配菜
  • 步骤 2/8
    熬大料水：无论凉皮米皮粉皮擀面皮都需要的大料水，凉粉也必不可少，开水煮大料，多煮一会儿，煮完加陈醋继续煮沸，倒入装有蒜末姜末味精盐的碗里，搅匀
  • 步骤 3/8
    炒配菜：木耳、黄花菜泡发切丝，土豆和豆腐切丁，油锅加五香粉鸡精盐炒熟备用，黄瓜洗净切丝备用
  • 步骤 4/8
    拿捞捞从边缘开始沿一个方向捞，边捞边拍凉水，这样好拿下来
  • 步骤 5/8
    捞好的粉，剩下边角料切条放在一起
  • 步骤 6/8
    凉粉上放黄瓜丝，葱花，配菜，浇上大料水，加油泼辣子，拌匀
  • 步骤 7/8
    美滴很
  • 步骤 8/8
    我背出来的小压面机，很好用，可以压菠菜面，各种粗细的面条
发布于 2018-06-19
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