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西安凉皮
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ferry买醉

凉皮是很可口的一道小吃，它吃起来美味爽口。

食材
水 200克
黄瓜 1根
高筋面粉 500克
盐 10克
辣椒油 1勺
香油 半勺
醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    和面一斤面加水200克，盐5克
  • 步骤 2/10
    和好的面团
  • 步骤 3/10
    面团用水泡上开始洗面筋
  • 步骤 4/10
    这是洗好的面筋
  • 步骤 5/10
    洗好的面水放直5到6小时，到掉上边的清水。
  • 步骤 6/10
    这是做好的面糊就可以蒸了
  • 步骤 7/10
    凉皮专用工具，凉皮锣锣最好是两个，来回换着用时刷下油蒸好了下凉水盘中冰下好住下拿。
  • 步骤 8/10
    蒸好的凉皮，按照自己喜欢的宽度切条
  • 步骤 9/10
    凉皮专用辣椒油
  • 步骤 10/10
    调凉皮时放盐，味精，醋，蒜汁，浇上辣椒油，一碗美味可口的西安凉皮就好了
小贴士

和好的面不要直接就去洗面筋，先让面醒个10分钟，用水泡会，洗好的面筋蒸时加点泡打粉 面筋不会那么硬，面糊里一斤面加上5克淀粉，凉皮出来亮口感也好

发布于 2019-03-03
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