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台湾小吃-清蒸虾仁肉圆
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坁美丽的谎言奚的

手工自制的肉圆里面包裹一只虾仁及葱油香气十足猪绞肉,外皮口感Q弹!淋上用蒜风味油调味的酱汁,吃起来不油腻美味可口!

食材
在來米粉 80克
糯米粉 80克
地瓜粉 100克
虾仁 10尾
粗绞肉 6两
小磨坊肉桂粉 1/4匙
小磨坊五香粉 1/4匙
小磨坊葱风味油 1小匙
糖 3大匙
盐 适量
太白粉 1小匙
水 1/4杯
酱油 1.5小匙
小磨坊白胡椒粉 适量
米酒 适量
小磨坊蒜風味油 1大匙
蒜泥 3大匙
香油 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将在来米粉、糯米粉、地瓜粉混合均匀成粉料。
  • 步骤 2/8
    将粉料放锅中加入380g水,以小火加热,顺时钟方向不停搅拌至完全糊化,离火冷却。
  • 步骤 3/8
    将绞肉加入调味料1-8搅拌均匀,冰3-4小时。
  • 步骤 4/8
    虾仁洗净擦干用胡椒、盐、米酒抓马去腥备用。
  • 步骤 5/8
    粉浆放入手中包肉馅、虾仁,用手指包合取下放入盘中。
  • 步骤 6/8
    蒸锅热水煮开放入肉圆,用中小火蒸熟,约6~8分钟。
  • 步骤 7/8
    将酱油膏、糖和水搅拌均匀后,再加入蒜泥轻轻搅拌加入香油、蒜风味油即可。
  • 步骤 8/8
    将肉圆放入碗中,淋上酱料,放些香菜即可。
小贴士

1. 猪绞肉用小磨坊葱风味油腌渍可增加去腥及增添美味。

2. 酱料加入蒜风味油可提升整体的香气。

发布于 2018-06-28
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