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基础棉花糖版牛轧糖
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讲道义colonist

牛扎糖分成了熬糖版和牛扎糖版的，熬糖版口感偏硬一点，熬糖的温度也很讲究，而棉花糖版比较拉丝柔软，而且操作方式也比熬糖版简单很多，做起来也快一些.......当然，对于我这种懒人来说，肯定是棉花糖版最适合啦

食材
棉花糖 300克
奶粉 130克
黄油 50克
什锦果仁 250克
蔓越莓干/葡萄干/草莓干/蓝莓干 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.准备好所有材料。2.将黄油放入不粘锅，小火烧融成液体。
  • 步骤 2/9
    3.放入棉花糖。4.小火慢慢翻拌，让棉花糖和黄油均匀地融合在一起。5.棉花糖融化只浓稠状态即可，千万别熬成了稀液状态哦。这个时候就可以关火。
  • 步骤 3/9
    6.倒入奶粉，快速翻拌均匀。
  • 步骤 4/9
    7.再倒入果仁和蔓越莓干/葡萄干/蓝莓干，翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    这个时候能看到牛扎是非常的拉丝
  • 步骤 6/9
    10.倒入铺好了油纸的牛轧糖整形套里。11.待汤稍微凉一些后，用木杆擀平压实。
  • 步骤 7/9
    12.放凉变硬后，用辅助木棍切成合适的大小
  • 步骤 8/9
    13. 包装前先用食用糯米纸包起来，糯米纸有防粘的作用。
  • 步骤 9/9
    14. 再用糖纸把它们一个个包起来。（这个步骤只是个人喜欢，包不包随意）
小贴士

1. 棉花糖熬煮至浓稠状态即可，如果熬过头就会让牛扎糖变得很硬。

2. 建议用明火炉，不要用电磁炉，电磁炉受热快，即使关火了，余温依旧很高，不好控制，容易把棉花糖熬过头了……

发布于 2019-01-31
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