煎酿彩椒 - 煎酿彩椒的做法,煎酿彩椒怎么做好吃,煎酿彩椒的家常做法 - 京细菜谱

煎酿彩椒

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粤菜酒楼里，菜单上常见的一道小菜是煎酿青椒（甜椒）或煎酿尖椒（辣椒），虽没有写明是用什么肉煎酿的，但约定俗成一定是用鲮鱼肉煎酿的...

煎酿鲮鱼肉的做法多种多样，不但简便快捷还十分好吃，先学一个煎酿彩椒吧~

食材

红、黄、绿彩椒各 1/2个

鲮鱼肉 150g

干虾米 1/2汤勺

葱花 1汤勺

盐 1/4茶勺

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烹饪步骤

步骤 1/8

青、红、黄椒洗净擦干水分，切成盏装。
步骤 2/8

干虾米用热水泡软后切碎，和葱花一起加入鱼肉中，盐、黑胡椒粉调味并搅拌均匀。
步骤 3/8

青红黄椒盏内，用刷子扫上些干淀粉，可防止鱼肉在煎煮时脱离。
步骤 4/8

将鱼肉酿于青红黄椒盏内，并压紧。
步骤 5/8

锅中烧热1汤勺油，放入酿好鱼肉的青红黄椒煎，先煎有鱼肉的一面。
步骤 6/8

再煎另一面。
步骤 7/8

两面煎好后加入100ml开水、1汤勺生抽调味，盖上锅盖焖煮5分钟，使鱼肉能充分熟透。
步骤 8/8

最后加入少许水淀粉液勾芡就完成了。

小贴士

没有鲮鱼肉的可用猪肉或鸡肉替代，但最后焖煮的时间应略增加。

发布于 2019-03-05