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紫晶虾包 | 太阳猫早餐
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好学生我沺殊

虾饺是很多人爱吃的一道粤式小吃，我第一次吃虾饺是在广州，当时在小店里点了一碗鸳鸯面，虽然我并不知道鸳鸯面是什么。面上桌后我尝了一个我自认为是云吞的小东西，然后对我朋友说：“恩~这云吞还挺好吃的。”朋友听了一脸嫌弃的表情对我说：“你刚才吃的那个是虾饺吧。”那时候我才知道，那个薄皮剔透的小玩意是虾饺，那家店里的鸳鸯面就是汤里有云吞和虾饺的面条。平时我们吃的虾饺都是蒸出来的，今天这个虾饺看起来像小笼包一样，外皮有淡淡的紫色，是用紫甘蓝水做成的，口感和虾饺一模一样，我叫它紫晶虾包。

食材
澄粉 100g
土豆淀粉 35g
紫甘蓝汁 140g
虾肉 100g
新鲜孙 100g
盐 适量
糖 适量
黑胡椒 适量
淀粉 10g
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    紫甘蓝切小，放在冷水里煮开
  • 步骤 2/7
    得到紫色的紫甘蓝水，将沸水倒入澄粉和土豆淀粉的混合里，快速搅拌均匀，变成面团
  • 步骤 3/7
    将面团揉成长条，切成小剂子
  • 步骤 4/7
    用抹了油的刀把它压薄
  • 步骤 5/7
    将笋肉焯水切碎，加入切碎的虾肉，再加入馅料里的其他材料搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    包入之前做好的馅料，上锅蒸十分钟即可。
  • 步骤 7/7
    叮~完成啦~
小贴士

1. 做皮的时候，和面的水一定要是沸水才能把面烫熟，否则就做不成虾饺的面团了，加水的时候一次不需要加太多，可以少量分次加入，边加边搅拌。

2. 虾饺皮一定要擀得够薄，包出来的虾饺口感才好。

3. 虾和笋都是发物，容易过敏的吃货们需要注意哦

发布于 2018-12-26
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