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太阳猫早餐|抹茶水晶小奶粽
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辛老酒挽旧友

去买粽叶的时候，菜场的阿姨惊讶于我会包粽子，这也许与我在端午节出生有关。以前每到端午开始包粽子的时候，我就会拿个板凳坐在奶奶边上，扯几片芦苇叶子，捞几把糯米，长大后，糯米换成了西米，自己学会了做奶黄馅，我也找到了我最爱的粽子吃法。

奶黄馅的做法并没有想象中的复杂，只需要在碗中混合白糖、鸡蛋、鲜奶、融化的黄油还有面粉，搅拌成均匀的面糊，然后放进微波炉里加热，每三分钟拿出来搅拌一次，大概第四次就完成啦。剩下的便是粽子部分，小西米不需要像糯米那样浸泡，加点色拉油，再用水打湿就行，一半的西米要加入抹茶粉变成绿色哦，这样我们包粽子时先放一点点绿色西米，再放奶黄馅，最后是白色西米，就成了奶黄馅的抹茶双色水晶粽子了。

食材
粽叶 适量
西米 适量
鸡蛋 2个
糖 200g
面粉 50g
牛奶 100g
黄油 50g
抹茶粉 适量
水&橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用开水将粽叶过水烫一遍
  • 步骤 2/9
    做奶黄酱：加入糖、2个鸡蛋、牛奶、面粉、黄油。在容器中搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    将步骤二中搅拌均匀的酱料放入微波炉，使用高火，每隔两分钟拿形成出来搅拌一次。直至稍微凝固的泥
  • 步骤 4/9
    在西米中加入适量食用油搅拌，分成两份，另一份加入抹茶粉，用手搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将粽叶一头尖角减去
  • 步骤 6/9
    将两片粽叶相叠，绕出一个三角形，在这个三角形中先放上抹茶味的西米，中间再放奶黄馅，最后铺上一层白色西米。
  • 步骤 7/9
    将上部粽叶盖上，并围绕三角粽四周牢牢围住。最后用绳子围住、扎进。
  • 步骤 8/9
    将粽子放入锅中加水，煮大约20分钟
  • 步骤 9/9
    撕开粽叶，小心翼翼地轻轻拿出水晶小粽子即可。叮~完成啦~甜甜软软的小奶粽真的是超级可爱啊~
小贴士

西米在包之前，记得提前混入一点点橄榄油，这样可以防止西米黏在粽叶上。西米打湿只需要少许的水，如果水加多了可以把水沥干净，不能让西米泡发了哟。

发布于 2019-01-31
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