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紫薯青团(热加工
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想喝醉

杏花楼出了一款新晋网红，紫薯青团，尝试仿制了一下，试吃下来评价不错

食材
糯米粉 100克
温水 50克
澄粉 30克
开水 40克
紫薯 200克
豆沙 适量
食用油 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    紫薯隔水煮熟去皮待用。糯米粉加温水，澄粉加开水调匀。混合后加入食用油后，逐量加入紫薯揉捏成团。紫薯水分会有差别，过干可少量加水，通常不会过湿。
  • 步骤 2/5
    包入豆沙
  • 步骤 3/5
    上笼蒸10分钟左右即可，不要蒸过头。
  • 步骤 4/5
    切的不好看
  • 步骤 5/5
    跟杏花楼的效果图比较一下
小贴士

我用的豆沙是外购的，甜度不好控制，紫薯自带甜味属性，所以揉面团时尽量不要放糖，否则容易过甜。

也可以考虑尝试咸蛋黄肉松馅儿的，可以化解甜味。包豆沙的方法建议用包汤包和饺子的手法，如果是挖坑直接填馅儿的话，皮子会比较厚。

发布于 2018-12-29
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