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麻辣烫自制
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大概我在等你

自己在家做麻辣烫，既美味又卫生

麻辣烫的精髓莫过于骨汤的熬制，关键但不复杂。很多人觉得自己做的麻辣烫没有味道或者酷爱红薯粉的友友们（比如作者我）觉得粉不入味。就是因为缺了这关键一步啦。

上图是本人作品，感兴趣的可以试一试。

我经过实践以及失败最终成功，以下菜谱针对一至两人份以及本人喜欢的食材（可根据人数和口味自行调配），在这里跟大家分享~不喜勿喷!

食材
猪骨 两三块
红薯粉 一人份
葱姜、香菜、#青蒜 适量
盐、味精、鸡粉、 适量
自己喜欢的辣椒酱 适量
豆腐串 一根
蟹柳 一人份
土豆莲藕 一人份
肉丸肉类 一人份
西洋菜等蔬菜 一人份
猪血 一人份
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪骨用煮开的水烫一遍，待水面浮现大量浮沫时关火倒掉水，洗净。
  • 步骤 2/6
    把猪骨放入高压锅内，加水没过猪骨，可加入调味料（鸡精鸡粉、盐、味精）加入一两片姜片，一小根青蒜（青蒜可不加）盖锅，中火熬制翻滚（高压锅会发出声响），小火半小时。
  • 步骤 3/6
    骨汤熬好后，捞出残余的姜片青蒜。把汤倒入砂锅内（没有的可以用普通油锅）如果觉得汤水不够可兑少量水。开火。
  • 步骤 4/6
    加入调味料、炸蒜末（尝到自己觉得可以为止）加入少量香菜葱花调味。肉类这个时候也是可以下锅的。
  • 步骤 5/6
    砂锅内的汤水烧开后即可加入食材了，越难熟的越先下锅。一般肉类先下锅，然后是豆腐串（豆腐串强烈推荐~吸收汤汁口感很好）、西兰花等，最后是蔬菜、红薯粉（红薯粉煮到变白即可）（红薯粉如果喜欢吃软一点的可以煮久一点）
  • 步骤 6/6
    最后加入自己喜欢的辣椒酱，根据口味自行调配（本人觉得微辣最适合自己啦）如果有喜欢辛辣的友友们，可以加入辣椒油或少量油。最后撒葱花香菜、炸花生/黄豆。麻辣烫就完成啦~
小贴士

熬制骨汤的时候加一点八角或胡椒粉风味更佳哦~，但我本人觉得只要有大骨就很香了（水不要兑太多就很入味了）熟能生巧其实很简单呢

发布于 2019-02-02
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