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红油豆瓣抄手
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皮蛋

曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理，直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗！好吃到飞起来啊啊啊啊！今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道

食材
馄饨皮 适量
猪肉 适量
香油 2勺
花椒 一把
鸡精 半勺
棒骨 2根
芝麻 1勺
生抽 2勺
香辛料 1小碗
菜籽油 5大勺
姜 6片
蚝油 片
葱末 适量
蒜 5瓣
糖 1小勺
豆瓣 三大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先熬一锅骨头汤备用，只加葱姜和棒骨，其他什么都不加。
  • 步骤 2/15
    然后拌肉馅儿：肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    开始包抄手：抄手皮的一个角对准中指，放入肉馅
  • 步骤 4/15
    然后把顶端的角对折
  • 步骤 5/15
    中指往中间顶，横着的两个角相互交叠，就好了
  • 步骤 6/15
    然后做红油豆瓣：豆瓣先剁细
  • 步骤 7/15
    准备各种香料一小碗，花椒一大把，炒香的白芝麻一把，
  • 步骤 8/15
    锅里热菜籽油，烧熟后关火，降低油温。先不开火，下花椒，香料用余温煎出香料的香味
  • 步骤 9/15
    下豆瓣，开小火慢炒
  • 步骤 10/15
    然后再关火，晾油温，下辣椒面
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香！超级香！！
  • 步骤 12/15
    然后做红油汤底：姜蒜末放碗底，加一勺鸡精，一勺生抽，半勺糖，倒入一大勺棒骨汤，加两勺红油豆瓣
  • 步骤 13/15
    煮好抄手放进去，舀一勺红油豆瓣在上面，撒葱花，完成
  • 步骤 14/15
    超好吃
  • 步骤 15/15
    红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊
小贴士

没有，已经好吃到脑子不会动了

发布于 2018-11-11
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