jxcaipu logo
家常酸辣粉
7.2万 热度 28 收藏
别凊仴聊嘸痕

非正宗家常版哈~

食材
红薯粉(提前泡软) 适量
油菜 适量
花生碎 适量
榨菜 适量
香菜 适量
葱末 适量
香葱末 适量
适量
味精 适量
适量
郫县豆瓣 适量
蒜泥 适量
老干妈辣椒酱 适量
生抽 适量
适量
高汤 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备好材料
  • 步骤 2/6
    锅热后倒入油倒入葱末炒出香味,下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香
  • 步骤 3/6
    放入榨菜翻炒数下,放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀
  • 步骤 4/6
    加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许鸡精调味,下入油菜煮15秒后关火
  • 步骤 5/6
    碗内放入香葱末、蒜泥、大量醋浇两勺酸辣粉的汤搅匀。盛入酸辣粉上面再放上花生碎、香菜末、花椒油(或者花椒粉)。
  • 步骤 6/6
    搅拌后即可食用
小贴士

1、花生要先炒熟后压碎,我是直接买的麻辣花生味道也不错;

2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面;

3、醋的多少随自己的口味控制,醋要直接放在碗里,煮的时候放醋味道容易挥发掉;

4、没有高汤就用开水代替,一定要加开水,冷水会把菜的香味激回去影响味道。

发布于 2018-08-29
相关菜谱
写评论