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家常酸辣粉
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别凊仴聊嘸痕

非正宗家常版哈～

食材
红薯粉（提前泡软） 适量
油菜 适量
花生碎 适量
榨菜 适量
香菜 适量
葱末 适量
香葱末 适量
盐 适量
味精 适量
糖 适量
郫县豆瓣 适量
蒜泥 适量
老干妈辣椒酱 适量
生抽 适量
醋 适量
高汤 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备好材料
  • 步骤 2/6
    锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香
  • 步骤 3/6
    放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀
  • 步骤 4/6
    加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许鸡精调味，下入油菜煮15秒后关火
  • 步骤 5/6
    碗内放入香葱末、蒜泥、大量醋浇两勺酸辣粉的汤搅匀。盛入酸辣粉上面再放上花生碎、香菜末、花椒油（或者花椒粉）。
  • 步骤 6/6
    搅拌后即可食用
小贴士

1、花生要先炒熟后压碎，我是直接买的麻辣花生味道也不错；

2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面；

3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉；

4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。

发布于 2018-08-29
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