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开花大米松糕(附一定开花的tips
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礁坑刳孛粕

这个方子我自己创的，按照这个来一定开花，这个量能做麦芬杯一个多一点～

讲真，这个玩意就白糖糕那味嘛…有啥吃头呢…

食材
大米粉 60g
泡打粉 5g
低筋面粉 30g
糖 60g
油 15g
水 90ml
红枣碎芝麻啥的随意加着玩 适量
白醋 觉得泡打粉多了可以适量白醋中和
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大米打粉，过筛，要细致的粉
  • 步骤 2/8
    所有原材料备齐
  • 步骤 3/8
    除红枣碎外所有东西混合，搅拌均匀到无颗粒
  • 步骤 4/8
    这种浓度就可以，能呈折叠状掉下来，静置几分钟，一两分钟就行
  • 步骤 5/8
    倒入模具，放红枣碎芝麻啥的，我这把懒得放了，液体满杯，不是八成九成，是满杯，满杯花开的漂亮
  • 步骤 6/8
    大火开锅后，放模具进去，大火十五分钟
  • 步骤 7/8
    说几个容易失败的点：1.图上这种黄黄的颜色，就是泡打粉多了，成品也会有碱味，蒸前加几滴白醋就白了。2.开花开的不明显，不是面糊稀了就是糖放少了。
  • 步骤 8/8
    再来一个，百分百开花～
小贴士

1.大火开后再放进去，大火蒸15分钟，蒸的时间长短和容器有关，容器深就再蒸多点时间，可以用筷子插入试一下，如果拔出干净就是蒸好了

2.泡打粉不要碰热水，遇热挥发

3.面糊要静置，不超过十五分钟，夏天缩短时间，怕太热泡打粉挥发没了

4.满杯发出来的花更美

5.泡打粉放多了可以加白醋中和，否则成品出来会泛黄

6.面糊要顺滑，不能有颗粒，不能太稀

发布于 2019-03-03
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