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步骤 1/9
马蹄粉用650克的水搅拌融化至无干粉颗粒备用。
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步骤 2/9
先把一半的糖入锅里大火炒至糖开始融化就转小火继续炒。
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步骤 3/9
炒至糖全部融化后倒入650克水开大火煮至沸腾。
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步骤 4/9
糖浆沸腾后再把剩下的另一半糖和马蹄(提前把马蹄切成片或丁)倒入继续煮至沸腾。
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步骤 5/9
马蹄糖浆沸腾后,取一大勺马蹄粉漿(要搅拌一下再勺,马蹄粉浆会沉淀)倒入沸腾的糖浆里冲浆煮(边倒边搅拌)成熟漿。
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步骤 6/9
沉淀的马蹄粉浆先搅拌均匀,再把沸腾的糖浆倒入马蹄粉浆里(边倒边不停的搅拌)拌匀成生熟浆。
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步骤 7/9
盆里和模具里抹油,倒入拌好的马蹄生熟浆,大火蒸25~30分钟即可。
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步骤 8/9
蒸好的马蹄糕取出先别脱模,一定要完全晾凉了才行,我一般放冰箱第二天再脱模。
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步骤 9/9
晶莹剔透的马蹄糕,又爽又香甜。