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端午粽叶饭
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谁予琴乱绮玉
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食材
粽叶 5片
黑龙江江米 300克
大黄米 适量克
红小豆 50克
紫薯 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，黑龙江五常江米300克，(这款江米是东北比较好的米，颗粒圆润，颜色白，没有灰色米粒最好)，江米提前两天用冷水浸泡，只有浸泡过的江米吃起来才有粘、糯、软、香的味道，大黄米可以根据自己喜好适量添加一起浸泡。
  • 步骤 2/9
    这是浸泡好的江米和大黄米，我泡了3天，中间换过两次水，因为天气热怕米坏掉，老人都说要把你泡出发酵的味道才是最好的。
  • 步骤 3/9
    粽叶我用的是鲜粽叶不需要提前浸泡，用前用清水洗净，在粽叶上少量涂抹油防止米饭太黏取不下来。我用的笼屉，如果没有可用盘子和其他容器都可以。
  • 步骤 4/9
    铺好粽叶在上面铺一层江米，建议不要太少，那样吃起来没有粘度，把米铺好压实。
  • 步骤 5/9
    根据自己喜欢摆放好红豆和紫薯，我用的都是熟的红豆和紫薯所以很容易熟，不用担心不熟。
  • 步骤 6/9
    中间铺好内馅后，在最上面一层再放江米，能覆盖上我们中间的食材就好，尽量铺的满满。
  • 步骤 7/9
    最上面再改一层粽叶，就可以上锅蒸了。为了让粽叶的香气更好融入到米中，放了两层叶子。
  • 步骤 8/9
    冷水上锅，开气后30分钟就可以吃了
  • 步骤 9/9
    香甜软糯的粽叶饭就好了，可以吃的时候上面淋上蜂蜜或者糖桂花口感更好
发布于 2018-07-05
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