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海胆蒸蛋
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若桃壹

为自己记录下过程，方便日后想做就能随时找到。

吃海胆新鲜最重要，其实生吃是最美味的吃法，但最近肠胃不太好不宜生吃，所以就做了这海胆蒸蛋。

食材
海胆 3只
鸡蛋 2个
柠檬 几滴
姜汁 几滴
油 少量
青红甜椒 少量
盐 适量
水 20克
手套，剪刀 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.买海胆一定要看清楚还会不会动，不会动就是s的，不能要，要挑新鲜的买。买回来用清水冲洗干净，一定要戴好手套，扎到手就麻烦了，用剪刀从头部开始慢慢地剪开一道口就一点点的往边上剪成圆形。
  • 步骤 2/6
    2.把口剪成这样就可以了，不要剪太大，太大了等下蒸蛋的时候装不了多少。然后用剪刀撬开黑色幅射状芒刺的软壳和内脏之后用水清洗干净，可以直接在水龙头那里冲，但不要把水开太大喔！
  • 步骤 3/6
    3.弄干净的海胆放着备用，将鸡蛋敲散放入二十克水，盐，油，姜汁全都倒进去搅拌均匀，鸡蛋那一步忘记拍照了
  • 步骤 4/6
    4.将搅拌好的鸡蛋倒入海胆内放入已烧开水的蒸锅中，盖上盖子大火蒸六分钟后揭开一下盖子，然后再盖上，防止起泡泡。
  • 步骤 5/6
    5.八分钟后再打开盖子将青红甜椒放进去倒入几滴柠檬汁盖上盖子再蒸五分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅了，特别鲜嫩美味，开吃咯！
小贴士

在处理海胆的过程中一定要非常小心

因为棘刺很容易伤到手，所以必须要戴胶手套。

发布于 2018-07-26
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